El Glosario de términos culinarios en recetarios mexicanos antiguos invita a descubrir la riqueza e ingenio que guarda la cocina nacional a través de las palabras
Desde un aguachile de cecina hasta tuétanos asados y una refrescante paloma de sandía, estas propuestas culinarias son ideales para festejar el Día del Padre en familia Desde 1972 se oficializó el tercer domingo de junio para celebrar el Día del Padre, una oportunidad para reconocer a quienes acompañan, enseñan y construyen memorias familiares: los…
Cada 18 de junio se conmemora el Día de la Gastronomía Sostenible, una fecha proclamada por la ONU desde 2016 para reconocer el papel de los sistemas alimentarios en la construcción de un futuro más equilibrado para las personas y el planeta. Esta celebración invita a reflexionar sobre la manera en que producimos, distribuimos, consumimos…
En México, el acceso a una alimentación suficiente y nutritiva continúa siendo uno de los desafíos sociales más relevantes. De acuerdo con datos del Consejo Nacional de Evaluación de la Política de Desarrollo Social (CONEVAL), en 2022 el 34% de la población —alrededor de 44 millones de personas— experimentó inseguridad alimentaria, es decir, dificultades para alimentarse…
La CDMX formará parte de una importante campaña este mes de mayo – Acelmex (Acelmex) La “ajolotización” de la capital mexicana sigue siendo tendencia, mientras tanto se prepara un evento que pintará algunos de los monumentos más importantes de ciudad ¿Por qué el Monumento a la Revolución estará iluminado de verde? El Monumento a…
¿Cómo te caería un maratón de actividades culturales en la CDMX? Pues esto será posible muy pronto, cuando se celebre el Día Internacional de los Museos. Y aunque la fecha exacta del festejo es el lunes 18 de mayo, las actividades se llevarán a cabo desde el fin de semana para aprovechar el plan en…
Del hielo de los volcanes a las neverías tradicionales, el helado en México es historia viva, tradición familiar y un negocio que se reinventa cada temporada de calor. El 12 de abril no es una fecha cualquiera para la gastronomía: es el Día Internacional del Helado. Pero en México, hablar de helado es hablar de algo…
La Biblioteca Gastronómica Mexicana de la Fundación Herdez guarda más de 8,000 libros, incluidos recetarios del siglo XVIII. En el Día Internacional del Libro, muestra que conservar la cocina mexicana requiere dinero, investigación y conexión con la industria gastronómica. En la gastronomía mexicana no todo sucede en la cocina. Parte de su historia se resguarda en…
El primero es que absolutamente todo viene de la naturaleza: desde lo más orgánico, como una lechuga, hasta lo que requiere un mayor proceso industrial, como un auto; no hay persona que salga en un cohete a otro planeta para conseguir los recursos necesarios para crear todo lo que conocemos y tenemos, todo proviene de…
SAN LUIS POTOSÍ, SLP., 19 de abril de 2026.- En el marco del Día Internacional de la Madre Tierra, se compartieron tres reflexiones orientadas a fortalecer la relación de las personas con el entorno natural, el consumo responsable y la conexión con los ecosistemas. El primer planteamiento parte de que todo proviene de la naturaleza,…
Casa Doña María Pons ocupa un lugar cada vez más claro en la vida cultural de San Luis Potosí. Desde su apertura en 2023, el centro impulsa una forma distinta de acercarse a la cultura alimentaria Casa Doña María Pons ocupa un lugar cada vez más claro en la vida cultural de San Luis Potosí. Desde su…
El recetario reúne preparaciones tradicionales de la cocina campechana, desde platillos cotidianos hasta recetas festivas · La publicación es resultado de un trabajo de investigación y documentación culinaria que busca preservar el patrimonio gastronómico como memoria viva. La Fundación Herdez llevó a cabo la presentación del Recetario Manrique de cocina campechana, una obra que rescata y documenta…
Con el objetivo de fortalecer el estudio y la documentación del patrimonio culinario del país, el capítulo de Investigación de Vatel Club México, presentó los trabajos de investigación de sus miembros, investigadores, chefs y académicos provenientes de distintas regiones de México, quienes compartieron sus proyectos enfocados en la cocina tradicional, la panadería mexicana, la etnografía…
Descubre el origen de lo que consumes y dignifica la labor del productor mexicano. Este libro documenta la riqueza de nuestros mares y la acuicultura sostenible.
Los pescados y mariscos mexicanos cuentan una historia que va mucho más allá del plato: hablan de biodiversidad, tradición y de las comunidades que viven del mar. En un evento realizado en la Fundación Herdez, la iniciativa Pesca con Futuro presentó el libro Conociendo México a través de sus pescados y mariscos, una obra que…
Te contamos de una manera diferente de darle un giro a esta tradicional receta Es ideal para realzar carnes, mariscos, pizzas, pastas, tacos, huevos, ensaladas y botanas, elevando cualquier platillo Comenzamos la semana con noticias para celebrar: Cada 16 de febrero se conmemora el Día de la Almendra, una fecha dedicada a reconocer a uno…
Para el viernes 20 de marzo, 2026. Se ha programado el encuentro en torno a “Glosario de términos culinarios en recetarios mexicanos antiguos”, de Alberto Peralta de Legarreta, editado por la Universidad Anáhuac México y la Fundación Herdez.
Te contamos qué dicen los expertos sobre el consumo inteligente de pescados y mariscos durante la temporada de cuaresma Durante la temporada de cuaresma, el consumo de productos del mar en México se incrementa notablemente, sin embargo, el 80% de los pescados y mariscos que llegan a las mesas nacionales, según Comepesca, son importados. Esta dependencia del…
Llega una degustación especial de tostadas de tinga de jamaica por $30 en el Centro Histórico y así puedes asistir La gastronomía mexicana sigue reinventándose y apostando por ingredientes tradicionales con propuestas innovadoras y en el corazón de la Ciudad de México (CDMX), un ejemplo de ello, es una degustación especial de tostadas de tinga de jamaica que promete…
Ambrosía Centro Culinario y Fundación Herdez impulsan la difusión del patrimonio gastronómico de nuestro país con la presentación del libro «Glosario de términos culinarios en recetarios mexicanos antiguos» En las instalaciones del Papalote Museo del Niño se realizó la presentación del libro Glosario de términos culinarios en recetarios mexicanos antiguos. El encuentro, organizado por Ambrosía…
Cada 10 de febrero se conmemora el Día Mundial de las Legumbres, una fecha que invita a mirar con nuevos ojos a ingredientes tan cotidianos como fundamentales. En México y en muchas cocinas del mundo, el frijol y las lentejas han sido semillas de sustento, memoria y creatividad culinaria durante generaciones. Su valor va más…
Ambrosía Centro Culinario y Fundación Herdez impulsan la difusión del patrimonio gastronómico de nuestro país con la presentación del libro «Glosario de términos culinarios en recetarios mexicanos antiguos» En las instalaciones del Papalote Museo del Niño se realizó la presentación del libro Glosario de términos culinarios en recetarios mexicanos antiguos. El encuentro, organizado por Ambrosía Centro Culinario…
Radiorevista cultural dirigida al público infantil que aborda temas de interés del mundo que los rodea, fomentando la imaginación y creatividad sonora. Ficha técnica Descripción Radiorevista cultural dirigida al público infantil, que aborda temas de interés del mundo que los rodea. Fomenta la imaginación, la investigación, la creatividad y valores como el trabajo en equipo,…
Con doble Honoris Causa y vocación formadora de lectores San Luis Potosí, SLP.- La Universidad Autónoma de San Luis Potosí (UASLP) celebrará 50 ediciones de su Feria Nacional del Libro (FNL), del 13 al 22 de marzo, en el Centro Cultural Universitario Bicentenario (CC200), consolidada como una de las diez más importantes del país y…
Desde las instalaciones de Casa Doña María Pons, las autoridades municipales, representantes del sector turístico y actores estratégicos dieron seguimiento a proyectos y acciones para fortalecer el desarrollo turístico de la Capital potosina. La Dirección de Turismo Municipal de San Luis Capital realizó la Séptima Sesión del Comité Municipal de Turismo, en las instalaciones de…
Hay libros que no se leen: se consultan, se habitan, se heredan. No siempre están en libreros ni se piensan como parte de una biblioteca. A veces viven en la cocina, entre manchas, dobleces y anotaciones al margen. No son libros impecables. Son libros usados. En muchas casas, el primer acercamiento a la cocina no…
¿Sabías que el 22 de febrero es el Día del Ingeniero Agrónomo? Esta fecha conmemora la fundación de la primera universidad agrícola del país: la Escuela Nacional de Agricultura (ENA), establecida el 22 de febrero de 1854 en San Jacinto, Ciudad de México. Y en el marco de este día, Fundación Herdez Casa Doña María Pons reconoce la…
Estos antojitos de maíz dulces o salados, que se comen todo el año, son parte del patrimonio no solo de México, sino de América Latina. El bote de acero inoxidable que nos espera en cualquier esquina es parte del paisaje gastronómico de las aceras de la CDMX. Es el presagio de que un nuevo día…
En el marco del Día Mundial de las Legumbres, que se festeja el 10 de febrero, Fundación Herdez celebra a dos de los ingredientes más valiosos de la cocina mexicana y del mundo: el frijol y las lentejas, semillas que han nutrido a generaciones por su alto valor nutrimental, su versatilidad culinaria y su bajo…
¿Sabías que el secreto de una vida saludable y sostenible podría estar en tu despensa? El próximo 10 de febrero celebramos el Día Mundial de las Legumbres, y Fundación Herdez se une a la fiesta resaltando a dos grandes protagonistas de nuestra mesa: el frijol y las lentejas. Más que simples ingredientes de la cocina tradicional, estas semillas son verdaderas…
Celebra el Día Mundial de la Almendra con una receta de salsa muy mexicana El 16 de febrero se celebra el Día Mundial de la Almendra, una fecha ideal para destacar el valor nutricional y gastronómico de este fruto seco que forma parte de múltiples tradiciones culinarias en México y el mundo. Versátil, aromática y con…
De origen prehispánico, el tamal representa la centralidad del maíz como alimento sagrado y eje de identidad en Mesoamérica. Cada 2 de febrero, el Día de la Candelaria convierte a los tamales en mucho más que un platillo típico: se transforman en símbolo de herencia, comunidad y continuidad cultural. Lo que hoy se vive como…
En México, la cocina no solo se prepara: se escribe, se guarda, se hereda. Los recetarios antiguos son testigos silenciosos de lo que fuimos y de lo que nos sigue dando identidad en cada bocado. Sin embargo, descifrar sus palabras puede ser un verdadero rompecabezas para quienes desean estudiar o recrear esos sabores del pasado.…
¿Hambre de más? Lánzate a esta degustación de TAMALES con champurrado en la #CDMX por sólo 40 PESITOS; conoce los detalles 😱🤩
El colectivo Dill Yel Nbán, Opuntia Biodiversidad Alimentaria y Fundación Herdez presentaron la Lotería y memorama de quelites y frutos mesoamericanos en zapoteco de Yalálag, materiales educativos ilustrados que incorporan vocabulario local y promueven el reconocimiento de esta variante lingüística, la cual cuenta con un número reducido de hablantes entre la población joven. Las piezas…
La Fundación Herdez, en colaboración con la Universidad Anáhuac México, da a conocer el Glosario de términos culinarios en recetarios mexicanos antiguos, la más reciente obra del Dr. Alberto Peralta de Legarreta, investigador nacional y Profesor Investigador de la Facultad de Turismo y Gastronomía. Esta publicación, que la Fundación apoyó en su edición e impresión,…
La Fundación Herdez, en colaboración con la Universidad Anáhuac México, da a conocer el Glosario de términos culinarios en recetarios mexicanos antiguos, la más reciente obra del Dr. Alberto Peralta de Legarreta, investigador nacional y Profesor Investigador de la Facultad de Turismo y Gastronomía. Esta publicación, que la Fundación apoyó en su edición e impresión, busca…
Profesionales de la industria gastronómica de México se reunieron para discutir sobre temas de preservación y difusión del legado culinario mexicano Como parte de las celebraciones por el 15 aniversario de la declaratoria de la cocina mexicana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, la Secretaría de Relaciones Exteriores realizó el conversatorio titulado “Cocina tradicional…
En 2010, la cocina tradicional mexicana fue inscrita en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. A quince años de ese momento histórico, la efeméride invita a revisar qué entendemos hoy por “patrimonio alimentario”, un concepto que va mucho más allá de una declaratoria o de un expediente técnico. El patrimonio alimentario…
Fundación Herdez, representada por Carmen Robles, directora general, y Cecilia Padrón Quijano, líder de la sede en San Luis Potosí, Casa Doña María Pons, durante el comité directivo de Pacto por la Comida el pasado 26 de agosto, firmaron un convenio con Red BAMX que tiene como objetivo establecer las bases de colaboración para la…
El Museo Galería Nuestra Cocina Duque de Herdez cumple un cuarto de siglo. Se trata de un recinto que ha sido testigo y ha resguardado la evolución de las cocinas mexicanas, desde la época prehispánica, pasando por la virreinal y el mestizaje, hasta las expresiones contemporáneas. Fue desarrollado por Fundación Herdez, en colaboración con Papalote Museo del Niño, el Museo…
Un cuarto de siglo de tradición culinaria en el corazón del Centro Histórico La historia de la cocina mexicana tiene un lugar vivo en el Centro Histórico de la Ciudad de México: el Museo Galería Nuestra Cocina Duque de Herdez, que este 2025 celebra 25 años dedicados a la investigación, preservación y difusión del patrimonio gastronómico nacional.…
El Museo Galería Nuestra Cocina Duque de Herdez, ubicado en el primer piso de la sede de Fundación Herdez en Seminario 18, Centro Histórico, es un espacio único que a lo largo de un cuarto de siglo se ha dedicado a investigar, preservar y compartir la riqueza gastronómica mexicana, mostrando cómo los ingredientes, utensilios, técnicas…
El Museo Galería Nuestra Cocina Duque de Herdez, ubicado en el primer piso de la sede de Fundación Herdez en Seminario 18, Centro Histórico, es un espacio único que a lo largo de un cuarto de siglo se ha dedicado a investigar, preservar y compartir la riqueza gastronómica mexicana, mostrando cómo los ingredientes, utensilios, técnicas…
La Biblioteca de la Gastronomía Mexicana, de Fundación Herdez, resguarda más de 7 mil 400 volúmenes que documentan la riqueza y evolución culinaria del país La historia de México también se cuenta a través de su gastronomía, es por eso que Fundación Herdez, asociación filantrópica sin fines de lucro, creada en 1988 por Don Enrique Hernández-Pons, inauguró en 1997…
La cocina es parte importante de la historia y cultura de México, y aquí aprenderás mucho más de la comida característica de nuestro país. En la CDMX no solo se come en puestos callejeros y restaurantes, también en algunos museos. Y como en México la cocina es parte importante de nuestra historia y cultura, creemos que…
El personal difunde la cultura de la cocina mexicana a través de talleres, conferencias y presentaciones de libros. Los más de 7 mil 400 títulos se encuentran clasificados en temáticas por ingredientes, cocinas por estado, tesis, fondos reservados con recetarios antiguos, guías, diccionarios y una colección infantil. Foto: Roberto Rodríguez Rebollo. El inmueble ubicado en…
En un evento celebrado en las instalaciones de Fundación Herdez, el Dr. Antonio Montecinos Torres, acompañado por el Mtro. Acevedo, presentó su libro “Planificación de Destinos de Turismo Gastronómico Sostenible” ante un público compuesto por estudiantes, profesores, investigadores y profesionales del sector turístico y gastronómico. La obra aborda la manera de diseñar, organizar y gestionar…
El Dr. Antonio Montecinos Torres, experto en turismo gastronómico sostenible de Iberoamérica con propiedad intelectual, acompañado por el Mtro. Acevedo, presentaron en la sede de Fundación Herdez de la CDMX, su libro Planificación de Destinos de Turismo Gastronómico Sostenible, el cual aborda cómo diseñar, organizar y gestionar destinos turísticos considerando de manera prioritaria la biodiversidad, cultura…
La cocina potosina toma impulso, proyecta la riqueza de la tierra y alinea causas y emprendimientos con sentido social Deja lo piadoso… lo bien parecido que era. O al menos eso dice la iconografía que muestra como un hombre muy guapo a Luis IX, rey de Francia, mejor conocido como San Luis Rey. Hace años…
¿Te imaginas disfrutar unas flautas de papa bañadas en mole Doña María por solo 30 pesos en pleno Centro Histórico de la Ciudad de México? Pues sí es posible, y además en un edificio con muchísima historia. ¿Dónde comer barato en el Zócalo de CDMX? La Fundación Herdez se ubica en Seminario 18, en el Centro Histórico, y desde…
Fundación Herdez y la Red BAMX se unen al “Pacto por la Comida” contra el desperdicio: Las ONGs, Fundación Herdez y Red BAMX, firman un convenio de colaboración para combatir la pérdida y desperdicio de alimentos. El Pacto por la Comida busca crear sistemas de producción y consumo sostenibles en México, beneficiando al medio ambiente y a la sociedad. Fundación Herdez y la Red BAMX se…
La Fundación Herdez firmó un convenio de colaboración con la Red de Bancos de Alimentos de México (Red BAMX) con el objetivo de impulsar el proyecto Pacto por la Comida, una iniciativa que busca reducir significativamente la pérdida y desperdicio de alimentos (PDA) en el país. Con una vigencia de dos años, el acuerdo establece una alianza estratégica entre ambas…
El convenio de colaboración tendrá una vigencia de dos años, dentro de los cuales ambas instituciones se comprometen a trabajar de manera cooperativa, colaborando en la identificación de oportunidades y procuración conjunta de fondos para la exitosa implementación y ejecución de Pacto por la Comida En México, se pierden o desperdician 30 millones de toneladas…
Fundación Herdez, representada por Carmen Robles, directora general, y Cecilia Padrón Quijano, líder de la sede en San Luis Potosí, Casa Doña María Pons, durante el comité directivo de Pacto por la Comida el pasado 26 de agosto, firmaron un convenio con Red BAMX que tiene como objetivo establecer las bases de colaboración para la…
¿Alguna vez has querido deleitarte con unas exquisitas flautas de papa bañadas en mole Doña María en el corazón del Centro Histórico de la Ciudad de México por solo 30 pesos? Esta experiencia es posible durante los primeros días de octubre, cuando la Fundación Herdez abre sus puertas para ofrecer degustaciones, talleres y actividades que…
Establecida en 2023 justo en el corazón del Barrio de Tlaxcala de la capital potosina, la “Casa Doña María Pons” de Fundación Herdez ofrece distintas actividades culturales y de aprendizaje Emanuel Landeros Establecida en 2023 justo en el corazón del Barrio de Tlaxcala de la capital potosina, la “Casa Doña María Pons” de Fundación Herdez ofrece…
El fotógrafo y autor Shava Cueva recorrió las ocho regiones del estado de Oaxaca para documentar 87 bebidas tradicionales, conformando un ecosistema que incluye libro, un blog y hasta un canal de YouTube. En un momento en que la gastronomía mexicana se ha consolidado como un activo cultural y económico —reconocida por la UNESCO como…
En nuestro país, agosto es reconocido como “el mes del hongo” debido a que es cuando crecen en los bosques gracias a diversos factores estacionales y climáticos, principalmente la abundancia de lluvias que se presentan durante este período. Nanae Watabe, en su libro Estado de Hongos, destaca que “El hongo, un prodigio que emerge del bosque,…
La iniciativa “100 Platillos, 100 Sonrisas” llega este año a su cuarta edición y ahora apoyará a niñas y niños con autismo La iniciativa “100 Platillos, 100 Sonrisas” llega este año a su cuarta edición y ahora apoyará a niñas y niños con autismo, que son atendidos en la Fundación Rafael Arganiz. En conferencia de prensa realizada en…
Una receta inspirada en la cocina de temporada mexicana. Ideal para disfrutar el ‘oro negro del maíz’ con un toque dulce y cremoso. Brenda Marquezhoyos / Aderezo En México, el —conocido como el»caviar azteca»— no es solo un hongo, es un símbolo de la creatividad culinaria que transforma lo inesperado en delicia. Cada año, entre…
Alcaldía Cuauhtémoc promueve el desarrollo integral de las infancias. Niñas y niños del Centro de Desarrollo Infantil (CENDI) Beethoven, de la Alcaldía Cuauhtémoc, realizaron una visita guiada a la Fundación Herdez, en el Centro Histórico de la Ciudad de México. Ahí, conocieron la Biblioteca Gastronómica y el Museo de la Fundación, dos espacios dedicados a…
Daniel Parra Céspedes Si algo es rico, es la gastronomía. Y no sólo en lo que respecta al sabor de las comidas y las bebidas, sino a la historia que subyace en ella, vinculada con los utensilios y las recetas de cocina. Baste recordar en la cocina mexicana el uso de utensilios prehispánicos como…
¿Sabías que…? En 2024, la Cámara de Diputados declaró el 24 de julio de cada año como “Día Nacional del Tequila”. Anteriormente, se celebraba el tercer sábado de marzo. En 2006, la UNESCO declaró el Paisaje Agavero y las Antiguas Instalaciones Industriales de Tequila como Patrimonio Mundial en la categoría de Paisaje Cultural debido a…
¿Sabías que desde 2024, la Cámara de Diputados declaró el 24 de julio de cada año como “Día Nacional del Tequila”. Anteriormente, se celebraba el tercer sábado de marzo. Esta bebida alcohólica derivada del procesamiento del agave, es sumamente popular en México, y en otros países la asocian directamente con nuestra cultura. El tequila se…
De bebida tradicional a ícono cultural: el tequila tiene su día, sus recetas y hasta su propia herencia mundial Por Rodrigo Pujol Del Toro Hay bebidas que se disfrutan. Y hay otras que se celebran. El tequila, ese destilado dorado que evoca tradición, identidad y sabor, ahora tiene su propia fecha oficial: el 24 de julio, reconocido…
El fin de semana fui al ex convento de San Nicolás Tolentino, en Actopan, Hidalgo; allí leí un texto muy conmovedor sobre la milpa. Les cuento: Salí de paseo con mi familia el fin de semana y, entre los lugares de Hidalgo que visitamos, estuvo el ex Convento de San Nicolás Tolentino, en Actopan, Hidalgo.…
Jijos del Maíz!, edición de Mi Valedor en la que rinde tributo al ingrediente fundamental de la dieta mexicana Fundación Herdez realizó en sus instalaciones la presentación del volumen número 36 de la revista impresa La esquina de Mi Valedor: Jijos del Maíz!, la cual busca rendir homenaje a este ingrediente fundamental en la dieta de los…
Presentación "¡Jijos del Maiz!"por Mi Valedor. Evento de Fundación Herdez.Cobertura y Fotos cortesía de: Rodrigo Solis. pic.twitter.com/j8CmY0Y8Yu— Brief News MX Noticias (@MxBrief) July 11, 2025
Jijos del Maíz, edición de Mi Valedor en la que rinde tributo al ingrediente fundamental de la dieta mexicana Ahora forma parte del acervo de Fundación Herdez Fundación Herdez realizó en sus instalaciones la presentación del volumen número 36 de la revista impresa La esquina de Mi Valedor: Jijos del Maíz!, la cual busca rendir homenaje a…
La Fundación Herdez y Mi Valedor se unen en una edición especial que celebra al maíz como símbolo de cultura, identidad y resistencia. Rodrigo Pujol Del Toro En el corazón del Centro Histórico de la Ciudad de México, donde las paredes huelen a historia y las calles a tamal recién hecho, la Fundación Herdez presentó una colaboración…
Descubre cómo la cebolla se convierte en el ingrediente estrella con esta receta que no puede faltar en tu cocina
La publicación Jijos del Maíz! llena de significado cada edición, destacando el papel fundamental del maíz en la cultura, economía y tradición de lo que muchas veces se llama la alma de nuestro país. Esta revista, que celebra su décimo aniversario, refleja el compromiso de una comunidad que busca preservar y fortalecer sus raíces a través de…
¿Sabías que…? En 2024, la Cámara de Diputados declaró el 24 de julio de cada año como “Día Nacional del Tequila”. Anteriormente, se celebraba el tercer sábado de marzo. En 2006, la UNESCO declaró el Paisaje Agavero y las Antiguas Instalaciones Industriales de Tequila como Patrimonio Mundial en la categoría de Paisaje Cultural debido…
Una de las bebidas que nos encanta y caracteriza a los mexicanos son las aguas frescas. ¡Conozcamos su historia y algunas refrescantes recetas! Aunque parece cosa de todos los días, las coloridas, refrescantes y exquisitas aguas frescas de México, ya sea de limón, naranja, jamaica, tamarindo u horchata, tienen una historia que pocos se imaginan y proviene nada más y nada menos…
Zaira Quevedo ¿Sabías que el emblemático Mole Doña María nació en San Luis Potosí? Pocos lo saben, pero la historia de este icónico producto de la cocina mexicana comenzó en esta ciudad, y aún se conserva la casa de su creadora, Doña María Marta Catalina Pons Nicoux nació en 1893 y murió en 1974 a…
¡Jijos del Maíz! , edición de Mi Valedor en la que rinde tributo al ingrediente fundamental de la dieta mexicana En línea con el objetivo de Fundación Herdez de difundir la riqueza de la gastronomía mexicana, se realizó la presentación de esta edición especial que celebra el maíz como pilar cultural y alimentario de México. Personas…
Fundación Herdez realizó en sus instalaciones la presentación del volumen número 36 de la revista impresa La esquina de Mi Valedor: Jijos del Maíz!,
En línea con el objetivo de Fundación Herdez de difundir la riqueza de la gastronomía mexicana, se realizó la presentación de esta edición especial que celebra el maíz como pilar cultural y alimentario de México Personas en situación de vulnerabilidad participaron activamente en la creación y distribución de la revista, promoviendo su inclusión social y…
Historias y sabores que habitamos, recetario editado por Casa Gallina, se suma al acervo de Fundación Herdez
La botánica en las cocinas de las casas La botánica culinaria hace referencia al estudio de la flora y sus aplicaciones en la cocina, que incluyen la identificación, recolección y el uso de especies vegetales locales. Desde épocas precolombinas, los pobladores de México desarrollaron un conocimiento profundo de la flora a través de la experiencia, la observación y la…
Estas infusiones podrían ayudarte para tratar resfriados, evitar padecimientos cardíacos y la retención de líquidos.
En el cálido entorno de Casa Doña María Pons se llevó a cabo la presentación del libro Maíz, origen, cultura y cocina, de Rafa Mier, director de la Fundación Tortilla. El evento también incluyó un enriquecedor conversatorio sobre el maíz y su vínculo con los emprendimientos locales. #Cultura En Casa Doña María Pons se llevó…
Cada año, los Gourmand World Cookbook Awards reconocen a las mejores publicaciones de cocina y vinos del mundo, impresas o digitales. En su edición número 30, se registró contenido de más de 200 regiones y la ceremonia de premiación se realizó en Estoril, Portugal. Los libros mexicanos brillaron con sus páginas.
El libro Maíz. Origen, cultura y cocina de la autoría de Rafael Mier, director de Fundación de Tortilla de Maíz Mexicana, AC, fue presentado este jueves en las instalaciones de Casa Doña María Pons, ubicada en Avenida de la Paz 216, en el barrio de Santiago de la capital potosina. La obra, que que celebra al grano…
A partir de ahora, esta hermosa publicación va a formar parte del acervo de Fundación Herdez, y vas a poder ver las recetas caseras más deliciosas y reconfortantes que 15 vecinas y vecinos de la Colonia Santa María la Ribera nos comparten Fundación Herdez que por estas fechas celebra sus primeros 25 años y promete…
Hace cinco siglos, antes de la llegada de los conquistadores españoles, la actual Ciudad de México era la capital azteca de Tenochtitlán, y dejó atónitos a los invasores europeos. Construida sobre una isla surcada de canales, era una de las ciudades más grandes del mundo; los españoles apenas podían creer la enorme cantidad de comida…
¿Sabías que desde 2020 celebramos el 21 de mayo el Día Internacional del Té y que es el 2º líquido más consumido a nivel mundial? Aquí te compartimos 3 recetas y en el archivo adjunto algunos datos sobre su historia. Infusión de canela, guayaba y flores de bugambilia* Remedio natural para resfriados. Ingredientes 1 litro de agua…
El secreto para obtener recetas de tés perfectas está en seguir algunos pasos básicos. Primero, usar agua de buena calidad y respetar los tiempos de hervido y reposo, pues esto garantiza que los sabores y beneficios se potencien. Es importante no sobrecalentar las infusiones para no alterar sus propiedades. Además, endulzar con miel natural y decorarlos con frutas o flores ayuda a potenciar su efecto visual y aromático, logrando que cada taza sea toda una experiencia sensorial.
Cada año, en el corazón del Barrio de Santiago en San Luis Potosí, se enciende una tradición que combina fe, memoria y comunidad: la instalación de los altares del Viernes de Dolores. Esta práctica, profundamente arraigada en la vida cotidiana del callejón del Buche, constituye una expresión de religiosidad popular que ha resistido al paso…
Cada año, en el corazón del Barrio de Santiago en San Luis Potosí, se enciende una tradición que combina fe, memoria y comunidad: la instalación de los altares del Viernes de Dolores. Esta práctica, profundamente arraigada en la vida cotidiana del callejón del Buche, constituye una expresión de religiosidad popular que ha resistido al paso…
Entre conservas, fermentos y kombuchas, la convivencia nos lleva a rinconcitos con olores y sabores que atraviesan generaciones, así como posibilidades en la cocina. Casa Doña María Pons de Fundación Herdez, no deja de sorprendernos con el sinfín de actividades que ofrece al público y en esta ocasión nos llevó a explorar con el taller…
Los visitantes conocieron detalles sobre el museo donde se originó la preparación del emblemático platillo mexicano. Por su compromiso con la cultura y la formación integral, Grupo Herdez, Fundación Herdez A.C. y Casa Doña María Pons participaron de manera destacada en la 49 Feria Nacional del Libro de la Universidad Autónoma de San Luis Potosí…
San Luis Potosí, SLP.- Por su compromiso con la cultura y la formación integral, Grupo Herdez, Fundación Herdez A.C. y Casa Doña María Pons participaron de manera destacada en la 49 Feria Nacional del Libro de la Universidad Autónoma de San Luis Potosí (UASLP). Esta colaboración permitió ofrecer una propuesta amplia y significativa, orientada a…
La Cuaresma es el período de cuarenta días reservado a la preparación de la Pascua. Inicia el Miércoles de Ceniza y concluye el Domingo de Resurrección. Durante este tiempo, los católicos suelen practicar el ayuno y no comer carne roja en honor a Jesús. Por ello, en esta ocasión en Fundación Herdez te traemos 3…
Mayra Daniel – abr 07, 2025 Quisiera dedicar algunas líneas adicionales a una de las conferencias que escuché en la Cumbre IAAPA: el caso del origen de Mundo Cuervo. En los últimos días de marzo tuve la oportunidad de acudir a la Cumbre IAAPA, de la cual hay una nota . El evento, que se celebró del…
Como parte de las celebraciones para festejar el Día del Taco, Fundación Herdez fue sede de la presentación del proyecto editorial Mundo Domingo que contempla la Guía Domingo con sus tres títulos: Tacos CDMX, Tacos Tijuana y Tacos Guadalajara, contando con la presencia del periodista gastronómico, escritor y cocinero Pedro Reyes; Alberto Rassam, editor de la publicación, y…
Empresaria / Directora de la Fundación Herdez / Ciudad de México Cuando Carmen llegó a la Fundación Herdez, en 2021, la respaldaba un largo camino de trabajo como promotora cultural. Ahora, hace eco de su vocación por los libros y las publicaciones a través de esta organización filantrópica dedicada a la investigación, preservación y difusión…
Viajar en el tiempo, llevarnos a mundos fantásticos o generar conocimiento son parte del encanto de los libros, así que este Día Internacional del Libro te compartimos 5 títulos indispensables para conocer a fondo algunas bebidas mexicanas
Un programa de más de 50 presentaciones de libros, la presencia de 26 autoras y autores nacionales de distintas editoriales, así como talleres, actividades con escuelas y actividades culturales, y la participación de la Universidad Autónoma de Nuevo León (UANL), como Invitada de Honor, inicia hoy la 49 Feria Nacional de Libro de la Universidad Autónoma de San Luis…
Tacos CDMX, Tacos Tijuana y Tacos Guadalajara ya se encuentran disponibles para consulta en las 2 bibliotecas de la Fundación Herdez. Como parte de las celebraciones para festejar el Día del Taco, Fundación Herdez fue sede de la presentación del proyecto editorial Mundo Domingo que contempla la Guía Domingo con sus tres títulos: Tacos CDMX, Tacos Tijuana y…
El amor por los tacos llega a Fundación Herdez, sumando los libros publicados por Guía Domingo a su acervo Guía Domingo es la serie de libros que celebra y enaltece una de las más profundas pasiones que compartimos los mexicanos: los tacos. Tacos CDMX, Tacos Tijuana y Tacos Guadalajara ya se encuentran disponibles para consulta…
El 20 de marzo se celebra el Día Mundial Sin Carne, una iniciativa promovida desde 1985 por el Farm Animal Reform Movement (FARM). Esta fecha tiene como objetivo concienciar sobre la necesidad de reducir el consumo de carne, promoviendo alternativas a base de vegetales. A lo largo de los años, la jornada ha ganado popularidad, impulsando a…
Uno de los objetivos de la Fundación Herdez es incrementar y difundir la investigación de la cocina mexicana, así como nuestras tradiciones gastronómicas
¡Para el antojo! Éste es el restaurante para comer y celebrar el Día del Taco pagando solo 1 peso El platillo más importante de México, el taco, tiene su propio día de fiesta y por ello, hay promociones irresistibles que no te debes perder; toma nota El calendario tiene muchos días festivos; sin embargo, hay…
Fundación Herdez y UVM establecen colaboración en pro del estudiantado potosino: Fundación Herdez Casa “Doña María Pons” formará parte de los programas de servicio social, así como buscará desarrollar diversas actividades conjuntas que vinculen a los alumnos con el trabajo de la institución. Gastronomía, Turismo, Diseño, Pedagogía y Administración son las licenciaturas que por el momento…
¿Sabías que el 3 de febrero es el Día Mundial de la Zanahoria? Si bien este tubérculo, perteneciente a la familia de las umbelíferas, es conocido por mejorar la vista de quien la consume, hoy te queremos compartir algunos otros datos que quizás no conocías. La zanahoria (Daucus carota) es una raíz vegetal de textura…
San Luis Potosí, SLP.- La UVM Campus San Luis Potosí y Fundación Herdez Casa “Doña María Pons” celebraron la firma del convenio de colaboración que permite que esta última forme parte del Registro de Programas Integrales de Servicio Social, para que estudiantes de las licenciaturas de Gastronomía, Turismo, Diseño, Pedagogía y Administración lleven a cabo sus prácticas…
En el Huerto Educativo de Casa Doña María Pons se realizó este miércoles 12 de febrero en taller “Creación de blends y tisanas”. El taller inició a las 11:00 am y durante dos horas los participantes exploraron el arte de los blends y las tisanas a través de una inmersión en el mundo de las…
Establecida en 2023 justo en el corazón del Barrio de Tlaxcala de la capital potosina, la “Casa Doña María Pons” de Fundación Herdez ofrece distintas actividades culturales y de aprendizaje Casa Doña María Pons / Luis Ricardo Solache / El Sol de San Luis Establecida en 2023 justo en el corazón del Barrio de Tlaxcala…
¿Sabías que el 18 de febrero se celebra el Día Internacional de Beber Vino? Y es que el vino no es sólo una bebida, ¡es toda una tradición milenaria! La vid, de donde proviene, es una de las plantas más antiguas conocidas por la humanidad. El vino encuentra sus raíces históricas en Egipto, donde…
En colaboración con Larousse Cocina y Fundación Herdez, este recetario busca promover el uso de fermentos, vegetales y flores La biblioteca de la Fundación Herdez rodeada de libros, historia y legado de la gastronomía mexicana fue la sede del nuevo libro de Sonia Ortiz Salinas y Celia Marín Chiunti, dos mujeres que fueron parte de la revolución en…
Fundación Herdez fue sede de la presentación del libro Cocina más con vegetales de Sonia Ortiz Salinas y Celia Marín Chiunti, el cual ya se encuentra para consulta dentro del acervo de la Biblioteca de la Gastronomía Mexicana de Fundación Herdez en Ciudad de México y de la Biblioteca Casa Doña María Pons en San Luis Potosí.…
Sonia Ortiz y Celia Marín presentan Cocina más con vegetales, un libro que combina recetas saludables, métodos naturales y un profundo respeto por el origen de los ingredientes. Araceli Calva El libro Cocina más con vegetales es una propuesta que busca compartir y difundir los beneficios de una alimentación basada en frutas y verduras de temporada, métodos de…
Si eres amante de la cocina sustentable y buscas recetas que nutran tanto tu cuerpo como el planeta, Cocina más con vegetales es el libro que no te puedes perder. Creado por Sonia Ortiz Salinas y Celia Marín Chiunti, este compendio reúne remedios, tips y recetas que celebran los beneficios de las plantas y los ingredientes frescos.…
Alumnos montan exposición en aeropuerto Ponciano Arriaga El pasado 3 de diciembre, en el Aeropuerto Internacional Ponciano Arriaga de San Luis Potosí ¾perteneciente al Grupo Aeroportuario Centro Norte¾, se inauguró la exposición “San Luis en sabor y color: historias visuales culinarias”, integrada por fotografías de estudiantes del área de Estudios Creativos del Tecnológico de Monterrey…
Comunicado. Grupo Herdez refuerza su compromiso con la sostenibilidad al impulsar la adopción de buenas prácticas agrícolas en el campo mexicano que garanticen alimentos de alta calidad. En 2008, la compañía rfcordó que creó el programa de Agricultura Sustentable y Regenerativa (PASyR) con el objetivo inicial de asegurar la inocuidad de los ingredientes con los…
Estos libros son ideales para despertar tu creatividad en la cocina, expandir tus horizontes gastronómicos y cautivar tus sentidos con cada página El 2024 llenó nuestras estanterías de obras gastronómicas que abarcan desde hermosos libros dedicados a desentrañar el fascinante universo de los hongos, explorando su recolección y usos culinarios, hasta recetarios de gastroinfluencers que…
Cecilia Padrón impulsa la educación, la gastronomía y la sustentabilidad en Fundación Herdez Casa “Doña María Pons”, lo que ha consolidado su impacto en San Luis Potosí. Conoce a los líderes que marcaron la diferencia en el desarrollo económico de San Luis Potosí durante el 2024. Este especial celebra a quienes, con innovación y esfuerzo, fortalecieron sectores clave, generaron…
Se acerca el día en el que los tamales se hacen presentes en muchos hogares mexicanos, por eso, aquí te compartimos las mejores bebidas para el Día de la Candelaria El próximo domingo 2 de febrero celebramos en México el Día de la Candelaria, una fiesta que se enlaza con la rosca de reyes, pues recordemos que a la persona…
La intención es fortalecer la vida artística de una de las calles más antiguas del Centro Histórico La calle de Moneda, en el Centro Histórico de la Ciudad de México, es una de las vías fundacionales de la capital de la Nueva España, la cual hoy alberga 11 recintos culturales considerados patrimonios históricos. Ayer, algunos representantes de…
Una empresa que nació hace más de 100 años es Grupo Herdez, así que, si quieres aprender más acerca de la elaboración de sus productos, te revelamos cómo solicitar una visita guiada a la fábrica de Grupo Herdez y en la Fundación Herdez: estos son los requisitos que solicitan. Solicitar una visita guiada a una…
Culinaria MX, una oportunidad para la innovación y la tradición culinaria de la capital del país. Espacio de festejo, aprendizaje y deguste gastronómico en el centro histórico de la CDMX del 24 al 26 de enero del 2025. Fundación Herdez participará en el conversatorio “Inseguridad alimentaria y rescate de alimentos” La Agencia de Cooperación…
La Dirección de Radio y Televisión Universitaria (DRTV) de la Universidad Autónoma de San Luis Potosí (UASLP) arrancó este 2025 con 18 nuevas producciones, además del estreno de 2 terceras temporadas y el regreso de dos programas. En el eje de “Análisis del entorno”, la DRTV lanzará los programas “Voces de raíz”, sobre los derechos…
La cultura culinaria potosina fue capturada en fotografías por estudiantes del Tec de Monterrey campus San Luis Potosí Estudiantes de Profesional en Estudios Creativos del Tec de Monterrey campus San Luis Potosí retrataron la historia culinaria de la región con una exposición fotográfica que se instaló en el Aeropuerto Internacional Ponciano Arriaga. La muestra llamada…
Las fundaciones empresariales en México son un pilar fundamental en la promoción de la responsabilidad social corporativa y el bienestar social. Estas organizaciones tienen un impacto significativo en diversas áreas, desde la educación hasta la salud, pasando por el desarrollo comunitario y la sostenibilidad ambiental. Gracias a su labor, muchas comunidades han logrado acceder a…
La universidad presenta 18 nuevos programas y estrena temporadas en sus plataformas de radio, televisión y medios digitales. La Dirección de Radio y Televisión Universitaria (DRTV) de la Universidad Autónoma de San Luis Potosí (UASLP) inicia el 2025 con una oferta renovada, incorporando 18 nuevas producciones, dos terceras temporadas y el regreso de dos…
Cerramos el año con mucha alegría. Este encuentro fue una oportunidad… Gracias por acompañarnos y por construir juntos un año lleno de aprendizajes y resultados.
Nos enorgullece ser un espacio donde futuros profesionales puedan explorar y aprender sobre la relación entre la tierra y los alimentos.
¡Celebramos la riqueza culinaria de San Luis Potosí a través de la fotografía y la colaboración educativa! 📸✨
La apuesta por una alimentación más viva y sana llega a Fundación Herdez Fundación Herdez fue sede de la presentación del libro Cocina más con vegetales de Sonia Ortiz Salinas y Celia Marín Chiunti, el cual ya se encuentra para consulta dentro del acervo de la Biblioteca de la Gastronomía Mexicana de Fundación Herdez en CDMX y…
Este título, que promueve la cocina viva, sustentable y saludable, ya forma parte del acervo de la Biblioteca de la Gastronomía Mexicana en la Ciudad de México y de la Biblioteca Casa Doña María Pons en San Luis Potosí, ambas gestionadas por la Fundación Herdez.
En esta ocasión tuvimos la oportunidad de asistir a Comida y Tradición en la Ciudad de México, un evento organizado por la Fundación Herdez en colaboración con el Colegio de Cronistas de la Ciudad de México. En este encuentro se reunieron expertos, investigadores y amantes del buen comer, quienes exploraron la evolución de los platillos y su impacto cultural a lo largo de los años.
Historia del Mercado de La Merced: En la época prehispánica, el comercio jugaba un papel esencial en la vida de las comunidades del Valle de México. Desde la zona de las chinampas se abastecía al 40% de la CDMX, en ese entonces, Tenochtitlán.
…las festividades del 1 y 2 de noviembre, Todos Santos y Fieles Difuntos, son de origen católico, pero llegaron en el siglo XVI a un territorio mesoamericano que ya tenía sus propias celebraciones a las personas difuntas y una cosmovisión propia.
Fundación Herdez presenta el libro Cocina más con vegetales, escrito por las talentosas Sonia Ortiz Salinas y Celia Marín Chiunti. Este compendio de recetas se enfoca en resaltar la importancia de los vegetales y frutas de temporada, promoviendo un estilo de vida más saludable y sostenible.
Vegetales y frutas de temporada son las estrellas de este compendio de recetas de cocina viva, métodos de conservación naturales, remedios con plantas medicinales, biopreparados para abonar la tierra, combatiendo de forma natural plagas y enfermedades. Aunado al ahorro económico, protege el medio ambiente y su salud, al producir en su huerto, en maceta o en jardín, sin usar químicos sintéticos.
El “Tercer Foro en Conmemoración del Día Mundial de la Concientización sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos” reunió a expertos nacionales e internacionales en un esfuerzo coordinado por enfrentar un problema crítico: la pérdida y desperdicio de alimentos (PDA) en México. Este evento, organizado por la Red de Bancos de Alimentos de México…
Ya se perciben en el aire los aromas intensos del mole, del chocolate, de las frutas y del copal. La temporada del Día de Muertos invita a cerrar los ojos, reflexionar y preguntarnos: ¿a quién dedicamos nuestros altares? ¿A quién recordamos en estas fechas donde la nostalgia y la memoria cobran vida en sabores? El…
Los hongos son una parte esencial en el desarrollo de la civilización humana, ya sea utilizado como alimento, remedio para diversas enfermedades, e incluso llegando a ser protagonistas de fiestas y ceremonias sagradas. En la actualidad, los hongos comestibles son ampliamente comercializados y consumidos en el ámbito culinario, pero en muchas ocasiones no conocemos la…
La nostalgia en la comida no es sólo un capricho, sino una forma de conectar con lo más profundo de nuestro ser. La comida tiene un poder único: puede transportarnos en el tiempo, evocando recuerdos y emociones que creíamos olvidados. La nostalgia, ese sentimiento agridulce que nos conecta con el pasado, encuentra en los alimentos uno…
Acompaña a la autora por un recorrido por si temporada favorita del año. Andrew Ridley, Unsplash Todas las temporadas del año nos regalan deliciosos manjares, pero si a mi me preguntan, esta es mi favorita. Cuando los chilares poblanos se pintan de verde, las granadas son tan rojas y jugosas como los labios más sensuales, las…
En su libro Estado de Hongos, Nanae Watabe nos adentra en el panorama de los hongos silvestres y su relevancia en una historia ancestral de sabores y diálogos con la naturaleza, en una proyección a las búsquedas de la cocina actual. Patrimonio ancestral de nuestra cocina, como en otras tantas culinarias del mundo, los hongos siguen siendo un…
Temporada de hongos silvestres, Por si las Moscas, sábado 12 de octubre de 2024
México es uno de los territorios con mayor diversidad micológica en todo el mundo. Sin embargo, es un universo que existe bajo tierra y sólo se asoma por partes, durante épocas muy específicas del año. Aunque pasan desapercibidos para el ojo común, ciertas comunidades han recabado, protegido y siguen expandiendo su conocimiento sobre hongos. Lo…
En su artículo «Día de Muertos en México: memoria que se come», Mariana nos invita a explorar los sabores y significados de los platillos y ofrendas que celebran a nuestros seres queridos. ¡No te lo pierdas y visita nuestro altar en Casa Doña María Pons!
Por si te lo perdiste «Día de Muertos en México: Memoria que se come», con la reconocida autora Mariana Castillo Si no pudiste acompañarnos en vivo, te invitamos a disfrutar la charla completa «Día de Muertos en México: Memoria que se come», con la reconocida autora Mariana Castillo, en donde de manera amena reflexionó sobre…
¿Qué Hacer con las Flores de Cempasúchil Después del Día de Muertos? Aquí te damos 5 Formas de Reutilizarlas ¡No las tires y aprovéchalas! ¿Conocías estas formas de darle una Segunda Vida a tus Flores de Cempasúchil después del Altar?
Con motivo de la celebración del 131 aniversario de María Pons Nicoux, se llevó a cabo la presentación del libro Una empresaria pionera en San Luis Potosí: María Pons Nicoux, 1893-1974, de la doctora María Isabel Monroy Castillo, en las instalaciones de la que fuera la casa de Doña María y actual sede de Fundación…
Fundación Herdez, en su sede de la CDMX, en compañía de representantes del gobierno de Baja California y cocineras tradicionales de tres de las cinco etnias de dicho estado realizaron una breve presentación y degustación de su gastronomía. La comitiva estuvo encabezada por el Mtro. José de Jesús Quiñonez Ramírez, subsecretario de Turismo; Lic. Alma…
En los húmedos universos arropados por las entrañas de los bosques del centro y sur del País crecen, a la par los hongos y las culturas de recolección. Crédito: Cortesía: Nanae Watabe. Dentro de su libro revela todo lo que se debe conocer sobre los hongos y el reino fungi. Nanae Watabe aborda en su…
Este libro es un fascinante recorrido visual y narrativo a través del reino de los hongos en el centro de México Foto:Sofía Danis / EL UNIVERSAL ¡Ah, los hongos! Esos intrigantes organismos que emergen en las entrañas de los bosques con la llegada de las lluvias son motivo de fascinación para amantes de la naturaleza,…
‘Baja California en Masaryk’ en Punto México estará disponible hasta el 26 de septiembre. Baja California en Masaryk Secretaría de Turismo CIUDAD DE MÉXICO.- En el marco de la exposición ‘Baja California en Masaryk’, la Secretaría de Turismo de Baja California, en colaboración con la Fundación Herdez, organizó en Ciudad de México, el taller demostrativo de cocina…
El objetivo del libro es explorar aquellos hongos que son de interés gastronómico y alimentario, que representan gran valor cultural e identitario La autora Nanae Watabe fungió como guía tanto en los bosques como por las páginas del libro Fundación Herdez en colaboración con NOVO editorial, bajo la autoría de Nanae Watabe y el lente…
UASLP y Fundación Herdez se unen para difusión de la cultura La Universidad Autónoma de San Luis Potosí (UASLP), a través de la Dirección de Radio y Televisión Universitaria (DRTV), firmó un convenio en coinversión con la Fundación Herdez, por medio de Casa “Doña María Pons”, para la creación y coproducción de contenidos culturales. En…
En este museo del Centro Histórico conocerás más sobre la evolución de la cocina mexicana, podrás ingresar a la biblioteca gastronómica y participar en degustaciones y catas 🍲🍹 Foto: Claudia Zurita/SMN. La Ciudad de México no deja de sorprendernos con la inmensidad de museos que concentra. En esta ocasión fuimos al museo de la Fundación…
Página Casa Doña María Pons (SLP)
Participantes aprendieron sobre la forma en que se pueden aprovechar por completo frutas y vegetales para disminuir la generación de residuos en la cocina Juana María Olivo / El Sol de San Luis Mayra Tristán / El Sol de San Luis A través de una experiencia guiada, “Casa Doña María Pons” conmemoró el Día de…
Conoce los dulces secretos de la bisabuela Adéntrate en una obra que nos lleva a cocina de una dama potosina de principios del siglo XX y a sus sugerentes creaciones de repostería Con un atisbo casi infantil lleno de asombro, pero también de precisión y rigor analíticos, el recetario Azúcar, canela, almendras… dulces secretos de…
Por: Mariana Morales Cortés* Proyecto Garambullo, ubicado en Colón, Querétaro, es un espacio que busca revalorar y rescatar los saberes locales vinculados a la naturaleza y a las manifestaciones bioculturales del semidesierto queretano. Dentro de él, MADA Cocina Colectiva es el taller donde se intercambian saberes, y se investiga de manera colectiva sobre la…
Fundación Herdez da difusión a las Chalupas Pachuqueñas tras su reconocimiento como platillo tradicional Fundación Herdez, en su sede de la CDMX, en compañía de representantes del gobierno de Pachuca da difusión a las Chalupas Pachuqueñas como platillo tradicional de la capital hidalguense. Este apoyo se da con motivo de la reciente denominación como platillo…
Fundación Herdez Casa “Doña María Pons” celebra su primer año de actividades habiendo recibido a más de 4,000 visitantes quienes han podido conocer lo que fue la casa de María Pons Nicoux y posteriormente la primera fábrica de mole Doña María.
A lo largo de este año ha recibido más de 4,000 visitantes y ha incrementado su acervo a más de 1,700 ejemplares. De igual manera, ha firmado seis convenios de colaboración con diversas instituciones académicas del estado. Fundación Herdez Casa “Doña María Pons” celebra su primer año de actividades habiendo recibido a más de 4,000…
Fundación Herdez Casa “Doña María Pons” celebra su primer año de actividades, tiempo durante el que ha recibido a más de 4 mil visitantes, quienes han podido conocer lo que fue la casa de María Pons Nicoux y posteriormente la primera fábrica de mole Doña María. El objetivo de Casa “Doña María Pons” es ofrecer…
En México se pierden o desperdician más de 30 millones de toneladas de alimentos al año, equivalente a 40% de toda la producción Hace algunos años, un profesor universitario, español inmigrante que vivió la Guerra Civil en su patria, contaba sobre la sorpresa que se llevó en el primer banquete al que asistió en México. Estaba impactado,…
Con un excelente recibimiento del público infantil que lo colmó de aplausos, este día el artista potosino Tadzio Neumann presentó en la 48 Feria Nacional del Libro UASLP el espectáculo “Navegantes en la cocina”, una adaptación libre del cuento escrito por Berta Hiriart y publicado por Fundación Herdez en alianza con Ediciones El Naranjo, que…
San Luis Potosí, SLP.- La 48 Feria Nacional del Libro UASLP fue el escenario para la presentación de tres libros de la colección Tonacayotl, de Fundación Herdez y Casa “Doña María Pons” que corrió a cargo del potosino Miguel Conde, investigador, viajero y apasionado de la comida mexicana, conductor del programa de televisión “La Ruta…
Las marcas juegan un papel crucial en el fomento de una alimentación más saludable y equitativa mediante una variedad de acciones.
En las raíces más profundas de la cultura mexicana, el maíz y el maguey son mucho más que simples elementos alimenticios, son hilos entrelazados en la trama de mitos fundacionales que dan vida a la cosmogonía y la identidad de los antiguos mexicanos. Estas plantas no sólo eran fuente de sustento, sino portadoras de significados…
En los límites meridionales del vasto Desierto de Chihuahua, en un entorno marcado por la aridez y la aspereza climática, se encuentra el pintoresco Altiplano potosino. Aquí, entre la tierra reseca y los cielos inmensos, perdura una riqueza gastronómica arraigada en tradiciones ancestrales, especialmente durante el período de la Cuaresma. La Cuaresma, una temporada profundamente…
¡Hola a todas y todos! En esta nueva entrega del @UKinMexico Weekly les tenemos noticias de inteligencia artificial, visitas desde Londres…y ¡pays! Así que vamos directo al resumen de la semana: Da clic para leer la nota en Linkedin
En el corazón del bullicioso Centro Histórico de la Ciudad de México se encuentra un santuario culinario, un refugio para los amantes del buen comer y los curiosos ávidos de descubrir los secretos de la gastronomía mexicana. Hablamos, por supuesto, de la Fundación Herdez, una institución que desde hace más de 35 años se…
Es bien conocida la “Vitamina T” de México: tacos, tortas y tamales. En cada esquina se degustan distintas preparaciones que forman parte de la vida diaria del mexicano. En esta ocasión hablaremos de los deliciosos tamales ya que se aproxima el Día de la Candelaria, una costumbre irrompible en las casas de la República Mexicana. Paulina Gómez El tamal es una…
El chile es parte esencial de la gastronomía mexicana, conoce todo sobre él
Ya se viene el Día de la Candelaria y en CDMX habrá un evento donde, además de comer tamales, podrás ayudar a personas con discapacidad.
El maíz ha estado presente en múltiples generaciones, evolucionando desde cómo se consume, se selecciona y se cuida. México juega un papel fundamental a ser el centro de origen, domesticación y diversificación de este.
La gastronomía mexicana es patrimonio de la humanidad y por ello tiene un museo en su honor: el Museo Galería Nuestra Cocina Duque de Herdez.
El 16 de noviembre es un día de celebración en el país, ya que se conmemora el Día de la Gastronomía Mexicana, festejo que se remonta al año 2010, cuando la UNESCO (Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura) reconoció la importancia de ésta al inscribirla en la lista de Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, siendo la primera cocina en ser incluida.
Existen sabores de nuestra gastronomía ancestral que no pueden faltar en la ofrenda de muertos como el mixmole, los tamales y bebidas como el pulque y el pozol.
La tradición es ponerles ofrenda de comida a nuestros difuntos, ya sea en casa o en el panteón, tenemos tantos platillos mexicanos que ni ellos renuncian a estos.
En esta ocasión queremos hablar de un tesoro que tenemos en nuestra gastronomía: el cuitlacoche o huitlacoche.
En esta charla desde Fundación Herdez, Rafael Mier director de Fundación Tortilla y un especialista en maíz, nos cuenta todo acerca del icónico platillo mexicano. Conocerás, el origen, los tipos de pozole y mucha información de cultura general indispensable para todo mexicano o para aquellos que les guste saber de la cultura gastronómica de México. No te puedes perder esta charla.
El nopal o “nopalli”, como lo llamaban en náhuatl, ha sido motivo de atención en México, desde la época prehispánica hasta nuestros días. Usos medicinales:
La alimentación prehispánica no solo fue satisfacer una necesidad primaria ya que guardaba estrecha relación con el simbolismo cósmico, es decir
En la apertura del recinto además fue inaugurada la exposición “María Pons Nicoux: la historia de Doña María” Fundación Herdez en San Luis Potosí, celebró la inauguración de su nueva sede en la entidad, que tendrá lugar en la también Casa “Doña María Pons”, un espacio reconocido por ser pionero en la fabricación del mole…
Fundación Herdez promueve gastronomía mexicana en SLP con Casa Doña María Pons Fundación Herdez celebra la apertura de su sede en San Luis Potosí, también conocida como Casa Doña María Pons, la cual se localiza en el Barrio de Tlaxcala, en lo que fue la primera fábrica de mole “Doña María”. Este es un proyecto que tomó 10…
Día de la mujer 2023. Ella se adelantó a su tiempo, trabajando y empoderando al sexo femenino, a quienes animó a empezar sus negocios, a conocer de la economía familiar a partir de un contexto de su época: desde la cocina.
A un costado del Palacio Nacional, sobre la Plaza Seminario, se encuentra este recinto que resguarda un importante patrimonio documental en torno de las técnicas, los ingredientes y saberes que constituyen la gastronomía mexicana.
EPISODIO DE PODCAST. En este episodio, platicamos con Carmen Robles Beistegui, directora de Fundación Herdez A.C., quien nos comparte información sobre su 25 aniversario de la Biblioteca de la Gastronomía Mexicana.
La Fundación Herdez celebra 25 años de la Biblioteca de la Gastronomía Mexicana, y como parte de los festejos nos platican sobre El cocinero mexicano, el primer libro de cocina del México independiente, publicado en 1831.
Probablemente la forma más común de transmisión de conocimiento culinario mexicano sea a través de la tradición oral, es decir, de generación en generación, los padres y madres le transmiten una receta a sus hijas e hijos, quienes harán lo mismo cuando hayan crecido. Pero los recetarios escritos también forman parte importante de nuestra tradición culinaria, no solo…
Con 7 mil títulos, la Biblioteca de la Gastronomía Mexicana, cumple 25 años.
El acervo más importante de gastronomía mexicana se encuentra en Ciudad de México y el pasado 9 de septiembre cumplió su 25 aniversario. Conoce aquí su importancia.
AMAM y Crónicas de Banqueta se unen para llevarte todo lo relacionado a los Museos en NOTIMUSEO. Programa dedicado al Museo de la Fundación Herdez.
¿Qué es la Fundación Herdez? 01:58
¿Por qué su sal de consultas lleva el nombre de Diana Kennedy? 07:24
¿Su biblioteca está digitalizada? 19:00
Entrevista.
Medio: Red de Bibliotecas y Archivos del Centro Histórico
Vocera: Carmen Robles
Descubre cómo se están celebrando los 25 años de la Biblioteca de la Gastronomía Mexicana. Carmen Robles, directora de Fundación Herdez, nos comparte su historia y las actividades especiales para celebrar.
● La alimentación prehispánica no solo fue satisfacer una necesidad primaria ya que guardaba estrecha relación con el simbolismo cósmico, es decir, el calendario agrícola prehispánico determinaba los momentos en que se cultivaba, se comerciaba o se hacía la guerra, por ejemplo, en mayo se celebraba el inicio de las lluvias y a su vez…
Estos son los ingredientes y utensilios prehispánicos que siguen vigentes en nuestras cocinas:
Hoy se celebra el Día Mundial del Cacao, un fruto sagrado y delicioso que podemos disfrutar en un sinfín de versiones. Aprende más acerca del cacao y únete al festejo.
Si buscas tener buena sazón, este es el santo al que debes encomendarte. Ahora ya lo sabes, si necesitas ayuda en la cocina, ten una imagen de San Pascual Bailón para que te lleve por el camino de la buena sazón.
Según datos de la FAO, FIDA, OMS, PMA y UNICEF (2020) la inseguridad alimentaria moderada o grave afecta a un cuarto de la población mundial y ha ido aumentando a lo largo de los últimos seis años.
Fundación Herdez recupera la cocina mexicana de 1920. El libro Compartir: recetas caseras de los años veinte es el nuevo miembro de la Biblioteca de la Gastronomía Mexicana de la Fundación Herdez. El acervo que consta de más de 6600 ejemplares es el más importante de México y Latinoamérica.
El sabor de los años veinte expuestos en el recetario “Compartir”. Fundación Herdez las publicó para que llegaran a la cocina de todos los hogares mexicanos y así juntos en familia, recreen esos platillos que conquistaron los paladares de todo aquel que los probo.
Con el objetivo de crear programas y modelos educativos hacia una buena alimentación, Fundación Herdez presentó Navegantes en la Cocina, primer título con el cual inauguran una línea editorial enfocada a público infantil, dirigida niños y niñas de 6 a 10 años de edad.
EPISODIO DE PODCAST. Gastronomía Social. Carmen Robles. Fundación Herdez. «VALOR COMPARTIDO PODCAST».
