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Ene122021

Salvar al chocolate del cambio climático dependería del cultivo prehispánico del cacao

NoticiasPor Fundación Herdez12 enero, 2021

Desde hace 3 mil 500 años los habitantes mesoamericanos conocían muy bien el manejo de las selvas lluviosas y la domesticación del cacao”, comenta el investigador Nisao Ogata del Centro de Investigaciones Tropicales de la Universidad Veracruzana en el libro El cacao, alimento divino, publicado por Fundación Herdez.

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Propician una mayor deforestación los principales productores de cacao en el mundo por su forma de siembra a sol

NoticiasPor Fundación Herdez12 enero, 2021

En México, los cacaotales son una extensión de la selva que, aunque es manipulada por la mano del hombre, tiene un uso más sostenible ya que el cultivo a sombra protege la biodiversidad biológica.

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Ene122021
Ene112021

La planta que no se marchita, ni siquiera culturalmente: El amaranto

NoticiasPor Fundación Herdez11 enero, 2021

Actualmente el amaranto enfrenta otro desafío, de acuerdo con el doctor Bourges Rodríguez, este alimento se encuentra atrapado un círculo vicioso de escasez, alto precio y baja demanda.

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El color blanco del amaranto, una extraña mutación que fue domesticada

NoticiasPor Fundación Herdez11 enero, 2021

Estudios arqueobotánicos realizados en las cuevas del Valle de Tehuacán, Puebla; revelan que los antiguos pobladores mesoamericanos realizaron una cuidadosa selección de semillas con esta mutación.

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Ene112021
Dic112020

Memoria de alimentos mexicanos: de la educación hacia la recuperación de la historia

NoticiasPor Fundación Herdez11 diciembre, 2020

El Juego de memoria. Frutas, verduras y algunas especias mexicanas de Fundación Herdez, busca que las familias mexicanas revaloricen la alimentación tradicional a través del juego, pues constituye un gran aporte a la gastronomía y al plan alimentario saludable.

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Comales, molcajetes y cerámicas sirvieron para rastrear alimentos prehispánicos

NoticiasPor Fundación Herdez25 noviembre, 2020

– El estudio de los residuos químicos preservados en los poros de los fragmentos de cerámica, comales y molcajetes de hace 800 años tienen relación directa de los alimentos cocinados en ellos.

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Nov252020
Nov242020

Galería Nuestra Cocina Duque de Herdez: 20 años de resguardar los secretos de nuestra cultura gastronómica

NoticiasPor Fundación Herdez24 noviembre, 2020

-Con la impresión de los recetarios se modificó no solo la estandarización de platillos, ingredientes y utensilios; también la manera de cocinar y de pensar la cocina, constituyó nuevos recursos de la memoria y nuevas posibilidades de acumulación de conocimiento.

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Museo Galería Nuestra Cocina Duque de Herdez: 20años de salvaguardar el patrimonio de la gastronomía mexicana

NoticiasPor Fundación Herdez24 noviembre, 2020

-El webinar Un paseo por la gastronomía mexicana, a través del tiempo, se llevará a cabo este 19 de noviembre en punto de las 18:00 horas por las cuentas de Facebook y YouTube de Fundación Herdez, será abierto a todo público.

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Nov242020
Oct292020

Disfrazadas de dulces, las figuras del Día de Muertos resistieron la desaparición de las tradiciones mesoamericanas

NoticiasPor Fundación Herdez29 octubre, 2020

– Para contribuir al relevante papel que tiene el amaranto en la celebración del Día de Muertos, Fundación Herdez realizará el webinar: Amaranto ¡para todos hay!, el 29 de octubre en punto de las 18:00 horas.

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Gana Fundación Herdez reconocimiento de los premios Hallbars por reporte de sostenibilidad en el 2020

NoticiasPor Fundación Herdez22 octubre, 2020

La Memoria 2016-2019 de Fundación Herdez, fue premiado en la categoría C Países y Regiones, C09 América Latina, en el sector de alimentos y bebidas, gracias a su contribución de manera sostenible en el desarrollo de la comunidad.

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Oct222020
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