El cacao: mucho más que un alimento

Al chocolate se le han atribuido popularmente muchos efectos, sin embargo más allá de las creencias, este producto contiene alrededor de unas 300 sustancias bioactivas, como la anandamina, dopamina y serotonina que son neurotransmisores encargados de regular el estado de ánimo, además de contener cafeína y teobromina, estimulantes del sistema nervioso central y la feniletilamina (alcaloide de la familia de las anfetaminas, que es capaz de desencadenar euforia y bienestar emocional).

Fundación Herdez celebra al amaranto con su ciclo de conferencias “Amaranto, comida cotidiana y ritual”

Las conferencias se llevaron a cabo los días sábado 1 y 8 de junio en las instalaciones de la Fundación Herdez en el Centro Histórico de la Ciudad de México. El ciclo de este año 2019 tiene como tema el amaranto, con el objetivo de promover el conocimiento cultural, histórico, alimenticio y biológico. Así como el proceso industrial del amaranto en la cocina mexicana.