Pescadillas
Crujientes pescadillas rellenas de atún en jitomate, chile manzano y especias aromáticas. Una receta salada, fácil y llena de sabor, perfecta para disfrutar doradas y acompañadas con ensalada de col, limón y aguacate.
Esquites de la milpa
Disfruta unos esquites tradicionales con granos de elote cocidos en caldo de res, calabacitas, habas y epazote fresco. Una receta salada, reconfortante y llena de sabor, perfecta para compartir y acompañar con mayonesa, limón, queso y chile piquín.
Un viaje al pasado culinario mexicano desde las páginas del nuevo glosario de Fundación Herdez
En México, la cocina no solo se prepara: se escribe, se guarda, se hereda. Los recetarios antiguos son testigos silenciosos de lo que fuimos y de lo que nos sigue dando identidad en cada bocado. Sin embargo, descifrar sus palabras puede ser un verdadero rompecabezas para quienes desean estudiar o recrear esos sabores del pasado.…
Tacos de carnitas de champiñón y setas
Receta salada Tacos de Carnitas de Champiñón y Setas Dificultad: 🟡 Media 🍽 Rinde: 4-6 porciones ⏱ Tiempo de preparación: 25 minutos más 30 minutos de refrigeración Una receta del Chef Montserrat Castillejo 📝 Ingredientes 250 gramos de setas frescas MONTE BLANCO®, limpias 350 gramos champiñones blancos MONTE BLANCO®, rebanados 30 ml de aceite de…
Participa en esta degustación de tamales en el Centro Histórico de CDMX
¿Hambre de más? Lánzate a esta degustación de TAMALES con champurrado en la #CDMX por sólo 40 PESITOS; conoce los detalles 😱🤩
Promueven el zapoteco de Yalálag con lotería y memorama educativos
El colectivo Dill Yel Nbán, Opuntia Biodiversidad Alimentaria y Fundación Herdez presentaron la Lotería y memorama de quelites y frutos mesoamericanos en zapoteco de Yalálag, materiales educativos ilustrados que incorporan vocabulario local y promueven el reconocimiento de esta variante lingüística, la cual cuenta con un número reducido de hablantes entre la población joven. Las piezas…
El Glosario de términos culinarios en recetarios mexicanos antiguos enriquece el acervo de la Fundación Herdez
La Fundación Herdez, en colaboración con la Universidad Anáhuac México, da a conocer el Glosario de términos culinarios en recetarios mexicanos antiguos, la más reciente obra del Dr. Alberto Peralta de Legarreta, investigador nacional y Profesor Investigador de la Facultad de Turismo y Gastronomía. Esta publicación, que la Fundación apoyó en su edición e impresión,…
El Glosario de términos culinarios en recetarios mexicanos antiguos enriquece el acervo de la Fundación Herdez
La Fundación Herdez, en colaboración con la Universidad Anáhuac México, da a conocer el Glosario de términos culinarios en recetarios mexicanos antiguos, la más reciente obra del Dr. Alberto Peralta de Legarreta, investigador nacional y Profesor Investigador de la Facultad de Turismo y Gastronomía. Esta publicación, que la Fundación apoyó en su edición e impresión, busca…
La SRE enaltece el papel de la cocina tradicional mexicana en un evento conmemorativo
Profesionales de la industria gastronómica de México se reunieron para discutir sobre temas de preservación y difusión del legado culinario mexicano Como parte de las celebraciones por el 15 aniversario de la declaratoria de la cocina mexicana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, la Secretaría de Relaciones Exteriores realizó el conversatorio titulado “Cocina tradicional…
La cocina mexicana: una reflexión a quince años de su reconocimiento por la UNESCO Opinión
En 2010, la cocina tradicional mexicana fue inscrita en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. A quince años de ese momento histórico, la efeméride invita a revisar qué entendemos hoy por “patrimonio alimentario”, un concepto que va mucho más allá de una declaratoria o de un expediente técnico. El patrimonio alimentario…