Panela
al Ajillo

Dorar el queso panela por ambos lados en una sartén o plancha caliente hasta que la capa exterior esté crujiente y el centro suave. Retirar y reservar.

Limpiar los chiles guajillos y el chile de árbol, retirando las semillas y venas. Cortar en trozos pequeños o rodajas.

En una sartén derretir la mantequilla junto con el aceite de oliva. Agregar los ajos en láminas finas y cocinar a fuego medio hasta que adquieran un tono dorado y desprendan su aroma.

Añadir los trozos de chile y cocinarlos unos segundos, solo hasta que liberen su aroma, evitando que se quemen. Sazonar con sal e incorporar la ralladura y un toque de jugo de limón.

Servir el queso panela caliente en un plato y verter la preparación de ajillo sobre él.

Finalizar esparciendo los cacahuates y el perejil picado por encima. ¡Servir de inmediato y disfrutar!