Turno N.° 06
Quesa pig
Quesadillas de cerdo adobado
Cerdo adobado en achiote, queso derretido y tortilla dorada: la quesadilla que se gana un lugar fijo en tu turno de cocina de todos los días.
Receta desarrollada por el Chef Leonardo Vargas y los practicantes de la FH, Josué Martínez y Alejandro González.
Ingredientes
10 en totalPreparación
Lavar y desinfectar los ingredientes que lo necesiten. Picar la cebolla finamente y reservar.
Remojar los chiles anchos y guajillos en agua caliente. Una vez que estén blandos, licuar junto con la pasta de achiote y el jugo de la naranja. Sazonar la mezcla con sal, pimienta y clavo molido al gusto.
Marinar las fajitas de cerdo en el adobo de achiote obtenido. Refrigerar por al menos 4 horas (o si es posible, durante toda una noche para potenciar el sabor).
Calentar una sartén a fuego medio-alto y cocinar las fajitas de cerdo marinadas hasta que estén bien doraditas. Retirar del fuego, dejar reposar unos minutos y picar la carne finamente.
Formar las quesadillas calentando las tortillas de harina en un comal, rellenar con la carne picada, la cebolla finamente picada y el queso chihuahua rallado. Cocinar a fuego bajo hasta que el queso se derrita por completo y quede delicioso.
Servir las quesadillas bien calientes y agregar salsa de guacamole Herdez® al gusto. ¡A disfrutar!
Acompañar las quesadillas con un poco de cebolla morada encurtida con chile habanero para obtener un contraste de sabor delicioso y súper fresco.
