Turno N.° 07
Envuelto marino
Mini burritos de machaca de camarón
Camarón, chile poblano y frijoles refritos envueltos en tortilla dorada. Un mini burrito con sabor a costa, perfecto para tu turno en la parrilla o el comal.
Receta desarrollada por el Chef Leonardo Vargas y los practicantes de la FH, Josué Martínez y Alejandro González.
Ingredientes
11 en totalPreparación
Lavar y desinfectar todos los ingredientes que lo necesiten.
Cortar los camarones pacotilla, la cebolla y el jitomate en cubos pequeños. Reservar.
Tatemar el chile poblano directo al fuego, guardar en una bolsa de plástico por unos minutos para que sude, quitar la piel, las semillas y cortar en cubos pequeños.
Calentar el aceite de girasol en una sartén a fuego medio y sofreír la cebolla junto con el jitomate en cubos. Agregar el chile poblano y dejar cocinar todo junto por 5 minutos.
Añadir los camarones a la sartén y condimentar con el orégano, la sal con ajo, y sal y pimienta al gusto. Cocinar por un par de minutos hasta que los camarones estén en su punto exacto.
Calentar las tortillas de harina en un comal, untar una capa generosa de frijoles bayos refritos y agregar el guiso de camarones al centro.
Envolver en forma de burrito cerrando los lados y regresar al comal para terminar de dorar la tortilla por fuera.
Servir los burritos bien calientes y acompañar con salsa de guacamole al gusto.
Sustituir los frijoles bayos por frijoles negros refritos para variar el sabor y darle un toque más intenso y delicioso.
