El “Tercer Foro en Conmemoración del Día Mundial de la Concientización sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos” reunió a expertos nacionales e internacionales en un esfuerzo coordinado por enfrentar un problema crítico: la pérdida y desperdicio de alimentos (PDA) en México. Este evento, organizado por la Red de Bancos de Alimentos de México…

Ya se perciben en el aire los aromas intensos del mole, del chocolate, de las frutas y del copal. La temporada del Día de Muertos invita a cerrar los ojos, reflexionar y preguntarnos: ¿a quién dedicamos nuestros altares? ¿A quién recordamos en estas fechas donde la nostalgia y la memoria cobran vida en sabores? El…

Los hongos son una parte esencial en el desarrollo de la civilización humana, ya sea utilizado como alimento, remedio para diversas enfermedades, e incluso llegando a ser protagonistas de fiestas y ceremonias sagradas. En la actualidad, los hongos comestibles son ampliamente comercializados y consumidos en el ámbito culinario, pero en muchas ocasiones no conocemos la…

La nostalgia en la comida no es sólo un capricho, sino una forma de conectar con lo más profundo de nuestro ser. La comida tiene un poder único: puede transportarnos en el tiempo, evocando recuerdos y emociones que creíamos olvidados. La nostalgia, ese sentimiento agridulce que nos conecta con el pasado, encuentra en los alimentos uno…

Acompaña a la autora por un recorrido por si temporada favorita del año. Andrew Ridley, Unsplash Todas las temporadas del año nos regalan deliciosos manjares, pero si a mi me preguntan, esta es mi favorita. Cuando los chilares poblanos se pintan de verde, las granadas son tan rojas y jugosas como los labios más sensuales, las…