Conos Rellenos
de Frijoles y Poblanos
Tortillas fritas en forma de cono rellenas de frijoles, rajas y elote. El antojito más creativo del mundial.
🍳 Ingredientes
Ingredientes
📹 Preparación
Cortar las tortillas de maíz por la mitad para obtener dos medialunas de cada una.
Formar conos con cada mitad de tortilla, enrollándolos sobre sí mismos. Sellar la orilla con un palillo o con pegamento de harina (ver tip del chef).
Freír los conos en una sartén con aceite bien caliente hasta que estén completamente dorados y crujientes. Retirar y colocar sobre papel absorbente.
Moler los frijoles cocidos con un toque de su propio caldo hasta obtener una consistencia puré pero bastante espesa. Sazonar con sal al gusto.
Calentar los frijoles molidos en una sartén. Incorporar las rajas de chile poblano y los granos de elote. Cocinar a fuego medio unos minutos para que los sabores se integren y la mezcla espese bien.
Rellenar cada cono crujiente con la mezcla caliente de frijoles con poblanos y elote.
Decorar la parte superior de cada cono con queso cotija o panela rallado justo antes de servir. ¡A disfrutar!
💡 Tips del chef
Para sellar los conos sin usar palillos, prepara una pasta espesa mezclando 1 cda de harina de trigo con unas gotitas de agua. Unta en las orillas al enrollar; al entrar en contacto con el aceite caliente, se sellará al instante.
