Establecida en 2023 justo en el corazón del Barrio de Tlaxcala de la capital potosina, la “Casa Doña María Pons” de Fundación Herdez ofrece distintas actividades culturales y de aprendizaje
Casa Doña María Pons / Luis Ricardo Solache / El Sol de San Luis
Establecida en 2023 justo en el corazón del Barrio de Tlaxcala de la capital potosina, la “Casa Doña María Pons” de Fundación Herdez ofrece distintas actividades culturales y de aprendizaje; además de promover la gastronomía mexicana.
Entre los distintos espacios que ah se encuentran está el Huerto Educativo, donde hay actividades tan variadas como el conocimiento de hierbas y especias, a través de talleres como el de la Creación de Infusiones y Tisanas, a cargo de Cecilia Padrón y un entusiasta equipo de colaboradores.
En recorrido realizado por El Sol de San Luis conocimos ahí el jardín botánico comestible, “cuyo propósito es fortalecer la educación alimentaria y las prácticas sustentables de producción de alimentos, así como impulsar una alimentación sana y un estilo de vida que celebra y valora la cultura gastronómica social y ecológica de México”.
Casa Doña María Pons / Luis Ricardo Solache / El Sol de San Luis
El inmueble, que bien puede catalogarse como un autentico oasis en la ciudad, se ubica en lo que fue la primera fábrica de mole “Doña María” en nuestro estado, con una gran historia que se resguarda entre muros de piedra.
En el lugar se proporciona a los participantes de informacion de tés e infusiones, de “blends” y tisanas, a la par de poder distinguir entre especias, plantas y hierbas, algunas tan conocidas como la manzanilla y el anís, otras no tanto.
Con una experiencia lúdica, a ojos vendados, se pide oler y tocar distintas plantas para identificarlas “para activar esa memoria que todos tenemos y que nos recuerda cada olor, cuál nos gusta más, qué olor no nos gusta, y sobre todo qué nos recuerda o que sentimientos despierta.
“Activamos nuestra memoria a través de nuestros sentidos, que muchos de nosotros perdimos por la pandemia pero que poco a poco se puede recuperar, ya que a través del día a día y de nuestra rutina dejamos de apreciar todos estos olores que, si nos damos un espacio, empezamos de nuevo a activar, se trata de reactivar nuestra memoria organoléptica”, explicaron.
La misión de Fundación Herdez en el sentido de preservar la gastronomía mexicana, ha hecho que Casa Doña María Pons ofrezca una variedad de actividades educativas y culturales, que actualmente están dirigidas a personas interesadas en aprender sobre gastronomía y acerca de la diversidad de la cocina mexicana, a través de una experiencia didáctica e interactiva.
Otro de los lugares de amplio interés y que puede visitarse es la biblioteca Casa Doña María Pons, la cual se especializa en gastronomía y horticultura regional. A la fecha cuenta con mil 300 ejemplares, manteniendo el compromiso de hacer crecer el acervo y poder ofrecer más títulos.
Ahí puede visitarse también la exposición Doña María Pons Nicoux, que muestra la historia de quien fuera una exitosa mujer de negocios, ejemplo de tenacidad, compromiso, férrea capacidad para el trabajo y -ante todo- la visión para construir un equipo que la apoyó para cumplir su sueño, la creación del famosísimo mole Doña María.
Finalmente, Ceci Padrón y su equipo detallaron que “Casa Doña María Pons” de Fundación Herdez se encuentra en avenida de La Paz 216, en el Barrio de Tlaxcala; los recorridos están abiertos al público el último sábado de cada mes, por lo que el próximo será el 22 de febrero, asista con su familia a vivir una experiencia única, invitaron.
Fuente
Publicada el 13 de febrero del 2025
Por Emanuel Landeros
