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Tacos de carnitas de champiñón y setas
Tacos de Carnitas de Champiñón y Setas Dificultad: 🟡 Media 🍽 Rinde: 4-6 porciones ⏱ Tiempo de preparación: 25 minutos más 30 minutos de refrigeración Una receta de Chef Montserrat Castillejo Ingredientes 250 gramos de setas frescas MONTE BLANCO®, limpias 350 gramos champiñones blancos MONTE BLANCO®, rebanados 30 ml de aceite de oliva C/s paprika…
El Glosario de términos culinarios en recetarios mexicanos antiguos enriquece el acervo de la Fundación Herdez
La Fundación Herdez, en colaboración con la Universidad Anáhuac México, da a conocer el Glosario de términos culinarios en recetarios mexicanos antiguos, la más reciente obra del Dr. Alberto Peralta de Legarreta, investigador nacional y Profesor Investigador de la Facultad de Turismo y Gastronomía. Esta publicación, que la Fundación apoyó en su edición e impresión, busca…
La SRE enaltece el papel de la cocina tradicional mexicana en un evento conmemorativo
Profesionales de la industria gastronómica de México se reunieron para discutir sobre temas de preservación y difusión del legado culinario mexicano Como parte de las celebraciones por el 15 aniversario de la declaratoria de la cocina mexicana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, la Secretaría de Relaciones Exteriores realizó el conversatorio titulado “Cocina tradicional…
La cocina mexicana: una reflexión a quince años de su reconocimiento por la UNESCO Opinión
En 2010, la cocina tradicional mexicana fue inscrita en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. A quince años de ese momento histórico, la efeméride invita a revisar qué entendemos hoy por “patrimonio alimentario”, un concepto que va mucho más allá de una declaratoria o de un expediente técnico. El patrimonio alimentario…
Fundación Herdez firma convenio de colaboración con la Red de Bancos de Alimentos de México (Red BAMX)
Fundación Herdez, representada por Carmen Robles, directora general, y Cecilia Padrón Quijano, líder de la sede en San Luis Potosí, Casa Doña María Pons, durante el comité directivo de Pacto por la Comida el pasado 26 de agosto, firmaron un convenio con Red BAMX que tiene como objetivo establecer las bases de colaboración para la…
25 años de memoria gastronómica
El Museo Galería Nuestra Cocina Duque de Herdez cumple un cuarto de siglo. Se trata de un recinto que ha sido testigo y ha resguardado la evolución de las cocinas mexicanas, desde la época prehispánica, pasando por la virreinal y el mestizaje, hasta las expresiones contemporáneas. Fue desarrollado por Fundación Herdez, en colaboración con Papalote Museo del Niño, el Museo…
Museo Nuestra Cocina Duque de Herdez celebra 25 años preservando el sabor y la historia de la gastronomía mexicana
Un cuarto de siglo de tradición culinaria en el corazón del Centro Histórico La historia de la cocina mexicana tiene un lugar vivo en el Centro Histórico de la Ciudad de México: el Museo Galería Nuestra Cocina Duque de Herdez, que este 2025 celebra 25 años dedicados a la investigación, preservación y difusión del patrimonio gastronómico nacional.…