El “Tercer Foro en Conmemoración del Día Mundial de la Concientización sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos” reunió a expertos nacionales e internacionales en un esfuerzo coordinado por enfrentar un problema crítico: la pérdida y desperdicio de alimentos (PDA) en México. Este evento, organizado por la Red de Bancos de Alimentos de México…
Ya se perciben en el aire los aromas intensos del mole, del chocolate, de las frutas y del copal. La temporada del Día de Muertos invita a cerrar los ojos, reflexionar y preguntarnos: ¿a quién dedicamos nuestros altares? ¿A quién recordamos en estas fechas donde la nostalgia y la memoria cobran vida en sabores? El…
Los hongos son una parte esencial en el desarrollo de la civilización humana, ya sea utilizado como alimento, remedio para diversas enfermedades, e incluso llegando a ser protagonistas de fiestas y ceremonias sagradas. En la actualidad, los hongos comestibles son ampliamente comercializados y consumidos en el ámbito culinario, pero en muchas ocasiones no conocemos la…
La nostalgia en la comida no es sólo un capricho, sino una forma de conectar con lo más profundo de nuestro ser. La comida tiene un poder único: puede transportarnos en el tiempo, evocando recuerdos y emociones que creíamos olvidados. La nostalgia, ese sentimiento agridulce que nos conecta con el pasado, encuentra en los alimentos uno…
Acompaña a la autora por un recorrido por si temporada favorita del año. Andrew Ridley, Unsplash Todas las temporadas del año nos regalan deliciosos manjares, pero si a mi me preguntan, esta es mi favorita. Cuando los chilares poblanos se pintan de verde, las granadas son tan rojas y jugosas como los labios más sensuales, las…
En su libro Estado de Hongos, Nanae Watabe nos adentra en el panorama de los hongos silvestres y su relevancia en una historia ancestral de sabores y diálogos con la naturaleza, en una proyección a las búsquedas de la cocina actual. Patrimonio ancestral de nuestra cocina, como en otras tantas culinarias del mundo, los hongos siguen siendo un…
Temporada de hongos silvestres, Por si las Moscas, sábado 12 de octubre de 2024
México es uno de los territorios con mayor diversidad micológica en todo el mundo. Sin embargo, es un universo que existe bajo tierra y sólo se asoma por partes, durante épocas muy específicas del año. Aunque pasan desapercibidos para el ojo común, ciertas comunidades han recabado, protegido y siguen expandiendo su conocimiento sobre hongos. Lo…
En su artículo «Día de Muertos en México: memoria que se come», Mariana nos invita a explorar los sabores y significados de los platillos y ofrendas que celebran a nuestros seres queridos. ¡No te lo pierdas y visita nuestro altar en Casa Doña María Pons!
