MEZCALITA
DE CACAO
Ingredientes
Jarabe:
- 50 ml de agua
- 50 g de piloncillo rallado
- 1 cda. de cocoa Aires de Campo®
- ½ raja de canela
Para la mezcalita:
- 1 ½ oz de jarabe de cacao
- 1 oz de mezcal Espadín
- ½ oz de licor de café
- Al gusto: hielo
Decoración:
- Jarabe de cacao
- Canela en polvo
Procedimiento
Elaboración del jarabe de cacao:
- Calentar el agua junto con el piloncillo y la canela hasta que hierva.
- Retirar la canela e integrar la cocoa para que infusione.
- Mezclar para disolver, reducir el fuego hasta lograr textura de jarabe, dejar enfriar y reservar.
Montaje:
- Colocar suficiente hielo en una coctelera.
- Agregar el jarabe frío, el mezcal y el licor de café.
- Agitar constantemente por 12 a 18 segundos.
- Escarchar un vaso old fashion con el jarabe de cacao y cocoa en polvo.
- Añadir hielo suficiente y servir la mezcla.
Receta desarrollada por Ximena Pozos, Estudiante de gastronomía, Universidad del Claustro de Sor Juana.
Fotografía: Ximena García.
