CURADO DE GUAYABA
CON CACAHUATE
Ingredientes
- 250 g de guayaba madura
- 250 g de guayaba semimadura
- 1 L de pulque
- 50 g de piloncillo rallado
- 6 - 8 pzas de hielo
- 200 g de cacahuate
Procedimiento
- Lavar, desinfectar y picar las guayabas en cuartos.
- Tostar el cacahuate en una sartén.
- Agregar en dos tandas a una licuadora la guayaba, el piloncillo y el pulque, integrando de 2 a 3 hielos por tanda para evitar que incremente la temperatura de la mezcla.
- Pasar la mezcla por un colador para retirar las semillas y evitar grumos.
- Licuar de nuevo junto con los cacahuates previamente tostados.
- Verter en un recipiente con tapa y dejar en refrigeración por 2 horas.
- Servir bien frío.
Receta desarrollada por Ximena Pozos, Estudiante de gastronomía, Universidad del Claustro de Sor Juana.
Fotografía: Ximena García.
