CHIFLIDO
DE PINOLE
Ingredientes
Jarabe:
- 50 ml de agua
- 50 g de piloncillo rallado
- 3 cdas. de pinole
- ½ raja de canela
Para la mezcalita:
- 1 ½ oz de jarabe de piloncillo con pinole
- ¼ oz de miel Carlota®
- 1 ½ oz de ron
- ½ oz de licor de café
- Hielo al gusto
Decoración:
- Jarabe de piloncillo
- Canela en polvo
- Pinole
Procedimiento
Elaboración del jarabe de piloncillo:
- Calentar el agua junto con el piloncillo y la canela en raja hasta que hierva.
- Retirar la canela, incorporar el pinole moviendo constantemente; reducir el fuego hasta lograr la textura de un jarabe, dejar enfriar y reservar.
Montaje:
- En una coctelera con hielo, verter el jarabe frío, el ron, el licor de café y la miel.
- Agitar durante 12 a 18 segundos para integrar todos los ingredientes.
- Decorar el borde de un vaso old fashion con jarabe y la mezcla de pinole con canela; acompañar la bebida con hielo.
Tip
Para equilibrar el dulzor de esta bebida, se sugiere ajustar la proporción de miel al gusto.
Receta desarrollada por Ximena Pozos, Estudiante de gastronomía, Universidad del Claustro de Sor Juana.
Fotografía: Ximena García.
