Cerebros de Amaranto y Arroz Inflado

Procedimiento

Preparación:

1. En una olla grande a fuego lento, fundir la mantequilla. Añadir los malvaviscos y remover constantemente hasta lograr una mezcla fluida y homogénea.
2. Retirar del fuego y añadir una gota de colorante rojo y rosa para lograr un tono carne uniforme; mezclar perfectamente.
3. Añadir el amaranto y el cereal de arroz inflado a la preparación de malvavisco, mezclando suavemente hasta envolver la totalidad de los granos.
4. Con las manos ligeramente engrasadas con mantequilla, tomar una porción de la preparación tibia y darle forma de óvalo sutilmente aplanado.
5. Marcar una hendidura a lo largo del centro utilizando el lomo de un cuchillo o el mango de una cuchara para delimitar los dos hemisferios cerebrales.
6. Reposar hasta enfriar por completo para ganar consistencia. Aplicar mermelada de fresa con un pincel en la línea central para dar un efecto sangriento.

Montaje y presentación:

1. Mezclar una cucharada de mermelada de fresa con una gota de colorante rojo y un chorrito de agua hasta obtener una preparación fluida.
2. Colocar la figura del cerebro sobre la base del plato previamente decorada con salpicaduras de mermelada para simular el efecto sangriento.