Limonada de Panteón
Una limonada negra con espresso frío, limón y perlas de tapioca teñidas, coronada con un escarchado oscuro. Una bebida fácil, refrescante y misteriosa para sorprender en Halloween.
Ingredientes
Para el escarchado:
- 50 g de azúcar estándar
- 2 gotas de colorante negro en gel
- Miel Carlota® la cantidad necesaria
Base de la limonada:
- 1 oz de café espresso Blasón® (preparado previamente y frío)
- ½ oz de jugo de limón fresco
- 2 cdtas. de azúcar
- Agua mineral al gusto
- Hielo fresco al gusto
Complemento temático (perlas negras de tapioca):
- ½ tza. de tapioca previamente cocida
- Colorante comestible negro en gel
Procedimiento
Para la tapioca:
- Verter la tapioca cocida en un contenedor pequeño.
- Incorporar dos gotas de colorante negro.
- Mezclar suavemente hasta teñir cada perla de manera uniforme y reservar para la presentación.
Montaje y presentación:
- Mezclar el azúcar con el colorante negro.
- Escarchar el borde del vaso alto pasándolo primero por la miel y después por la mezcla de azúcar teñida.
- En el vaso, combinar perfectamente la infusión de café frío con el azúcar y el jugo de limón.
- Agregar la tapioca negra teñida junto con la cantidad deseada de cubos de hielo.
- Para finalizar, verter agua mineral hasta llenar el vaso (o reemplazar con soda de limón si se prefiere).
Receta desarrollada por Leonardo Vargas | Chef Fundación Herdez.
Fotografía por Ximena García.
