Cantarito Sangría “Pura tentación”
Un cantarito con tequila, cítricos frescos, vino rosado y jarabe de tés, con escarchado de chamoy y cuernitos de fresa. El coctel de Halloween más tentador para brindar con tus invitados.
Ingredientes
Escarchado:
- Chamoy de tamarindo
- Chamoy en polvo Chilim Balam®
Jarabe concentrado de tés:
- ¼ de tza. de agua
- ¼ de tza. de azúcar orgánica Aires de Campo®
- 1 sobre de té de canela
- 1 sobre de té de limón
- 1 sobre de té de jengibre
Base de la sangría:
- ½ oz de tequila 1800 Cristalino®
- 1 oz de jarabe de infusión de tés
- 50 ml de jugo fresco de mandarina
- 50 ml de jugo fresco de toronja
- Vino rosado al gusto
- Hielo al gusto
Elementos de decoración:
- ½ rodaja de toronja
- 1 rodaja de mandarina cortada en 4 partes
- 1 fresa cortada en cubitos finos
- 1 fresa dividida longitudinalmente a la mitad
Procedimiento
Jarabe de infusión:
- Hervir el agua con los sobres de té McCormick® e infusionar 10 minutos.
- Añadir azúcar y cocinar a fuego medio hasta disolver y espesar ligeramente.
- Retirar del fuego y enfriar a temperatura ambiente.
Montaje y presentación:
- Escarchar el borde exterior de la copa pasándolo primero por el chamoy de tamarindo y después por el chamoy en polvo.
- Agregar hielo al gusto dentro de la copa.
- Incorporar el tequila, los jugos de mandarina y toronja, y el jarabe de infusión ya preparado.
- Incorporar de forma gradual el vino rosado, integrando suavemente con la cuchara de bar con movimientos envolventes.
- Añadir al interior de la copa la media rodaja de toronja, los trozos de mandarina y los cubos de fresa.
- Como detalle temático, hacer un pequeño corte en la base ancha de cada mitad de fresa y fijarlas en el borde del vaso con las puntas hacia arriba para formar los cuernos.
Receta desarrollada por Ximena García | Practicante de la Fundación Herdez y estudiante de la Licenciatura en Gastronomía en la UCSJ.
Fotografía por Ximena García.
Receta adaptada de la sangría tradicional con tequila (inspirada en el libro Tequila TX 817.T4 J664, pág. 130).
