Horchata Pumpkin Spice

Procedimiento

Mezcla de especias (pumpkin spice):

1. En un recipiente pequeño, mezclar bien las especias molidas.
2. Integrar completamente y guardar en un contenedor hermético.

Horchata casera:

1. Verter el arroz o avena junto con la rama de canela en un tazón grande. Cubrir con las 4 tazas de agua tibia y dejar reposar por lo menos 2 horas (o toda la noche en refrigeración).
2. Colocar en la licuadora el arroz, la varita de canela y el agua del remojo. Licuar a potencia alta durante 2 o 3 minutos hasta integrar por completo. Colar la preparación con un colador fino y verter en una jarra.
3. Añadir las leches evaporada, condensada y deslactosada con la vainilla. Mezclar bien y refrigerar hasta enfriar.

Montaje y presentación:

1. Colocar el jarabe de maple en un plato plano y el azúcar morena en otro. Humedecer todo el borde del vaso pasándolo primero por el jarabe e inmediatamente después por el azúcar para lograr un escarchado uniforme.
2. Añadir el ron, el puré de calabaza, la mezcla de pumpkin spice y el jarabe de maple al vaso. Remover bien hasta incorporar todos los ingredientes. Incorporar hielo al gusto y verter la horchata casera hasta llenar el vaso.