El “Tercer Foro en Conmemoración del Día Mundial de la Concientización sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos” reunió a expertos nacionales e internacionales en un esfuerzo coordinado por enfrentar un problema crítico: la pérdida y desperdicio de alimentos (PDA) en México. Este evento, organizado por la Red de Bancos de Alimentos de México (Red BAMX), Wrap, Pacto por la Comida y GS1 México, busca generar soluciones a una situación que afecta tanto a la seguridad alimentaria como al medio ambiente.
Un problema que afecta al agua, la tierra y a millones de mexicanos
En el foro se destacó que, en México, se desperdician 40 mil millones de metros cúbicos de agua anualmente en la producción de alimentos que nunca se consumen, lo que representa un impacto significativo en los recursos hídricos del país, puesto que esa cantidad de agua desperdiciada sería suficiente para abastecer al país por más de 2 años.
Además, se utiliza el 15% de las tierras de cultivo para producir alimentos que terminan en la basura, lo que equivale a 4 millones de hectáreas de tierra desaprovechada. Estos datos son alarmantes en un contexto en el que 28.6 millones de mexicanos sufren de inseguridad alimentaria, y más de 10 millones padecen hambre crónica.
Los esfuerzos de la Red BAMX y Pacto por la Comida
A lo largo de 2023, la Red BAMX rescató más de 171 mil toneladas de alimentos, beneficiando a casi 2 millones de personas. Sin embargo, esta cifra solo cubre una fracción de los alimentos que se desperdician en México. Para hacer frente a este desafío, Pacto por la Comida ha establecido una ambiciosa meta: reducir el desperdicio de alimentos en un 50% en los próximos 10 años, promoviendo la redistribución de excedentes y la adopción de hábitos de consumo más sostenibles.
Pacto por la Comida, es definido por Mariana Jiménez, Directora General de la Red BAMX, como el primer acuerdo voluntario implementado en América Latina que busca unir las voluntades de las empresas que producen y distribuyen alimentos con un solo objetivo: prevenir y reducir el desperdicio de alimentos.
Este pacto tiene un enfoque de derechos y justicia social, alentando a las empresas a evitar los excedentes y a donar alimentos como medida inicial, asegurando que lleguen a quienes más lo necesitan.
Economía circular y cooperación entre sectores: claves para el cambio
Durante el foro, se enfatizó la importancia de adoptar modelos basados en la economía circular para reducir, reutilizar y reciclar alimentos. Esta visión implica un cambio en la forma en que se gestionan los recursos, buscando soluciones innovadoras que involucren a todos los actores de la cadena de valor: desde productores hasta consumidores.
Asimismo, se subrayó la necesidad de la cooperación entre sectores. Organizaciones sociales, empresas, gobiernos y la sociedad civil deben trabajar en conjunto para abordar la pérdida y el desperdicio de alimentos de manera integral.
El papel de los jóvenes y la concientización
Un aspecto relevante del foro fue el llamado a los jóvenes a tomar un rol mucho más activo en la lucha contra la PDA. A través de la educación, el voluntariado y el consumo responsable, los jóvenes pueden ser una fuerza clave en la promoción de cambios de comportamiento que ayuden a reducir el desperdicio.
También se discutió la importancia de educar a los consumidores sobre cómo reducir la PDA en el hogar. Iniciativas como la de Fundación Herdez, que ofrece talleres de cocina y recursos educativos, son ejemplo de cómo se puede fomentar una cultura de consumo más responsable.
Otro ejemplo, fue en la presentación de caso de Grupo Presidente, que llevó a cabo dos programas piloto en dos de sus hoteles en Ixtapa, Guerrero y Polanco en la CDMX, donde concluyen sobre la importancia de la educación al consumidor y a los colaboradores, la medición para mejorar operaciones y el compromiso desde la dirección general para adoptar un papel activo en la lucha contra el desperdicio de alimentos.
Un compromiso necesario y urgente
El foro no sólo visibilizó la gravedad del desperdicio de alimentos en México, sino que también destacó oportunidades concretas para mitigar este problema a través de la educación, la innovación y la cooperación intersectorial. El compromiso de actores clave como la Red BAMX y Pacto por la Comida es esencial para lograr un sistema alimentario más sostenible, con un enfoque en la justicia social y el uso eficiente de los recursos.
En el Foro, se anunció que Alpura y la Secretaría de Agricultura se unieron a Pacto por la Comida en 2023. Estas nuevas alianzas buscan expandir la capacidad de acción de Pacto por la Comida y abrir oportunidades para innovar en la recuperación y distribución de alimentos.
Pacto por la Comida busca constantemente sumar nuevos aliados y empresas comprometidas con la reducción de la pérdida y el desperdicio de alimentos. Convocan a las empresas a unirse a esta iniciativa y a trabajar en conjunto para lograr un sistema alimentario más sostenible.
El éxito de estas iniciativas dependerá en gran medida de la participación activa de todos los sectores involucrados, especialmente en un contexto donde millones de mexicanos padecen hambre mientras enormes cantidades de alimentos se desperdician.
Esta iniciativa multiactor, fue premiada en los Premios Ganar-Ganar del 2022 como mejor Caso de Responsabilidad Social, por su gran impacto social y beneficio a los sectores más necesitados.
Fuente
Publicada el 14 de octubre de 2024
