Receta salada
Esquites de la milpa
Dificultad: 🟢 Fácil
🍽 Rinde: 4-6 porciones
⏱ Tiempo de preparación: 60 minutos
Una receta de la Chef
Montserrat Castillejo
📝 Ingredientes
- 4 litros Agua
- 250 gramos Chambarete de res
- 350 gramos Granos de elote
- 1 pieza Cebolla blanca, fileteada
- 1 diente Ajo, finamente picado
- 2 ramas Epazote fresco
- 2 pizcas Pimienta negra McCorcmick®
- 120 gramos Haba verde limpia y cocida
- 2 piezas Calabacitas en cubos
- Mayonesa McCorcmick®
- Jugo de limón, al gusto
- Chile piquín, al gusto
- Queso rallado, al gusto
Para acompañar:
🥣 Preparación
1
Para el caldo añadiremos a una olla 4 litros de agua, los huesos de chambarete con las ramas de epazote y los granos de elote. Cocinar hasta que los granos estén bien cocidos.
2
En otra olla sofreír el ajo, la cebolla, las calabazas y las habas. Verter esta mezcla a la olla con los granos de elote y los huesos. Cocinar por 12 minutos más hasta que las verduras estén crocante
3
Servir acompañado de mayonesa McCorcmick®, limón, queso y chile piquín.
👩🏻🍳 Tips de la chef:
- Para una versión de caldo sin usar los huesos de chambarete puedes usar las sobras de vegetales que se tengan en casa como cáscaras, tallos o sobrantes de verduras, hojas de laurel y ¼ taza de agua de tequesquite; al soltar hervor y su sabor, no olvides colar para retirar los residuos. Seguir los mismos pasos que menciona la receta
