Se acerca el día en el que los tamales se hacen presentes en muchos hogares mexicanos, por eso, aquí te compartimos las mejores bebidas para el Día de la Candelaria
El próximo domingo 2 de febrero celebramos en México el Día de la Candelaria, una fiesta que se enlaza con la rosca de reyes, pues recordemos que a la persona que le salió el niño, será quien proporcione los tamales y el atole a la familia.
Esta rica tradición proviene del intercambio cultural que se dio entre pueblos mesoamericanos y españoles, pues aunque en España este día es la conmemoración a la Virgen de la Candelaria, en el calendario azteca, era la bendición del maíz, por lo que elaboraban alimentos con él, he ahí el porqué los tamales son el alma de esta celebración en México.
Sin embargo, para acompañarlos, existen algunas bebidas que hacen un match delicioso. Así que sin más preámbulo, te presentamos algunas bebidas para saborear los esponjosos tamales este Día de la Candelaria.
Tejate
Sin duda, una opción es preparar chocolate caliente con leche o agua, pero ¿sabes que hay otra alternativa que se podría convertir en tu favorita?
Hablamos del tejate, una bebida tradicional de Oaxaca preparada en ollas de barro y en cantidades abundantes para fiestas y venta dentro de los mercados. Se compone de los ingredientes que cada una de las cocineras desee agregar según su memoria culinaria y recursos existentes.
Entre ellos, encontramos maíz, ceniza, granos de cacao pelados, semillas de mamey, flor de cacao y azúcar, según lo mencionado por Asunción Martínez Gabriel en El gran libro del chocolate; mercado, pastelería, confitería y postres.
Esta agua enharinada, según su traducción del náhuatl <<texatl>>, es una bebida que sin duda combinaperfecto con tus tamales favoritos. Te compartimos la receta que aparece en el libro de Asunción Martínez:
Ingredientes
Preparación
- Remojar el maíz y la ceniza, que una vez mezclados tomarán el nombre de nicuanextle.
- Tostar los granos de cacao hasta que se abran y sea fácil pelarlos.
- Tostar la flor de cacao y las semillas de mamey.
- Dejar enfriar y moler lo anteriormente tostado.
- Incorporar esa molienda al nicuanextle.
- Remover la mezcla en una olla de barro grande con las manos añadiendo agua fría.
- Batir hasta que se forme espuma abundante y añadir el azúcar.
Atole de naranja para el Día de la Candelaria
En el libro El tesoro de la cocina económica: Tamales y atoles de Josefina Vázquez de León podrás encontrar esta dulce, un tanto refrescante, y deliciosa receta de atole de naranja que es ideal para los tamales dulces.
Ingredientes
Preparación
- Mezclar harina (o Maizena) con el agua, azúcar y canela.
- Colocar a fuego medio y remover hasta espesar.
- Añadir el jugo de naranja colado.
- Al primer hervor se retira del fuego y es momento de degustar.
Café de olla
Aunque los atoles y el chocolate eran las bebidas predilectas en el México novohispano, el café comenzó a consumirse como producto de importación en 1790, según el cronista Salvador Novo, convirtiéndose en una de las bebidas más adquiridas en el país, destacando el café de olla, preparado en ollas de barro y conocido por su dulce y especiado sabor.
Esta bebida no solo calienta las mañanas frescas, sino que también evoca recuerdos familiares en cada sorbo con recetas únicas que varían según la sazón de cada familia, tal como lo menciona Pilar Cabrera en el libro Bebidas de Oaxaca.
Ingredientes
Preparación
- Colocar el agua, canela y piloncillo a fuego medio.
- Hervir hasta que el piloncillo esté disuelto.
- Añadir el café, apagar el fuego y revolver bien la mezcla.
- Cubrir la olla con una manta para dejar reposar la bebida por 5 minutos.
- Pasar por un colador.
- Servir en una taza de barro y disfrutar de este especiado sabor.
Sin duda, hay muchas más bebidas que pueden complementar con facilidad los sabores de los tamales este Día de la Candelaria y aunque aquí hay ideas deliciosas, la imaginación de sabores y características las añades tú.
Fuente
Publicado el 29 de enero de 2025
