La Cuaresma es el período de cuarenta días reservado a la preparación de la Pascua. Inicia el Miércoles de Ceniza y concluye el Domingo de Resurrección. Durante este tiempo, los católicos suelen practicar el ayuno y no comer carne roja en honor a Jesús. Por ello, en esta ocasión en Fundación Herdez te traemos 3 deliciosas recetas que puedes probar en estas fechas:
Tostadita de trucha | “Aborigen Cocina de Brasa” de Orizaba, Veracruz
Ingredientes
- 1 filete de trucha
- 30 g de mayonesa (McCormick)
- 30 g de harina de trigo (Aires del Campo)
- 10 g de verdolagas
- 5 g de cilantro
- 10 g de encurtido de chayote
- 20 g de limón sin semilla
- 1 g de sal
- 2 g de polvo de chiles
- 500 mL de aceite vegetal
- 1 tortilla de maíz
¡A preparar se a dicho!
- Retira las espinas de la trucha y córtala en cubos de 1 cm.
- Sazona con polvo de chiles y sal.
- Enharina los cubos de trucha y fríelos en aceite caliente.
- Fríe la tortilla de maíz.
- Monta la tostada con mayonesa de salsa macha, trucha frita, verdolagas, cilantro y encurtido de chayote.
- Decora con polvo de chiles y coloca el limón al lado.
Pescadilla de atún
Ingredientes
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- ¾ cebolla
- 2 dientes de ajo picados
- 4 latas de atún (Herdez)
- 500 g de jitomate en cubos
- Cilantro, orégano, hierbas de olor, clavo, pimienta y sal al gusto
- ½ col
- 3 cucharadas de sal para la ensalada
- Limón, aguacate y salsa Cholula para acompañar
¡A preparar se a dicho!
- Sofríe la cebolla y el ajo en el aceite de oliva.
- Añade el atún y el jitomate, cocina hasta que se evapore el líquido.
- Sazona con sal, especias y agrega el cilantro.
- Prepara la ensalada de col con sal, limón y agua, deja reposar 8 minutos.
- Sirve las pescadillas con ensalada, limón, aguacate y salsa Cholula.
Tallarines con atún y vegetales
Ingredientes
- 1 lata de champiñones en trozos (Herdez)
- 1 taza de leche
- 1 paquete de fettuccine al dente (Barilla)
- 1 lata pequeña de chícharos escurridos (Herdez)
- 1 lata de atún escurrido (Herdez)
- 1 cucharada de salsa picante (Herdez)
- 100 g de mantequilla
- 150 g de queso manchego
- ½ cebolla picada
- Sal (Aires del Campo)
- Pimienta (McCormick)
¡A preparar se a dicho!
- Cocina la pasta de acuerdo con las instrucciones del empaque.
- Calienta la mantequilla en una cacerola y acitrona la cebolla.
- Agrega la crema de champiñones, leche, chícharos, atún, salsa, sal y pimienta. Cocina 5 minutos.
- Añade los tallarines y coloca el queso encima.
- Tapa la cacerola y retira cuando el queso se derrita completamente.
ip. Recuerda que el agua que utilizaste para cocer la pasta puedes reutilizarla para lavar los trastes, usarla en otras recetas para aligerar salsas o buscarle otro uso, pero no tirarla.
Así que aquí tienes 3 recetas fáciles, deliciosas y perfectas para esta Cuaresma. ¿Cuál vas a probar primero?
Y si quieres conocer más sobre este tipo de recetas puedes visitar la Biblioteca de la Gastronomía Mexicana de Fundación Herdez en su sede de Ciudad de México (Seminario 18, Centro Histórico) o su biblioteca hermana en sus instalaciones de Casa «Doña María Pons» en San Luis Potosí. ¡Te esperamos!
Fuente
Publicada el 06 de abril de 2025
