Descubre el origen de lo que consumes y dignifica la labor del productor mexicano. Este libro documenta la riqueza de nuestros mares y la acuicultura sostenible.
La gastronomía mexicana ha dado un paso firme con la documentación del origen de la pesca con la presentación del libro “Conociendo México a través de sus pescados y mariscos”. Esta obra no es solo un compendio de especies, sino un acervo cultural que por primera vez unifica las voces de todos los eslabones de la cadena: desde la pesca artesanal hasta la industria de alta escala.
Bajo el liderazgo de Citlali Gómez Lepe, presidenta de COMEPESCA, y la coordinación de Manuel Sarmiento, este libro nace con la misión de mostrar la realidad del producto desde donde se captura o cultiva. A través de 256 páginas a todo color, la obra permite que el consumidor entienda que detrás de cada filete hay un rostro, una comunidad y un ecosistema específico.
“El espíritu del libro es que hable la gente que se encarga de la pesca de los pescados y mariscos”, señala Manuel Sarmiento. En lugar de un autor externo, son más de 50 protagonistas del sector quienes narran el proceso, logrando una transparencia que busca educar al público sobre la importancia de lo que comemos. “Somos gente hablando de gente”, refuerza Manuel Sarmiento, subrayando que la comida es la actividad más importante de cualquier sociedad.
La acuicultura como el motor del futuro
Paginas del libro “Descubriendo México a través de sus pescados y mariscos”. / Foto: Angeles Cataño/ Animal Gourmet.
Con la curaduría visual del fotógrafo Ignacio Urquiza, el libro dedica un espacio fundamental a la acuicultura, destacándose como la actividad del campo con mayor crecimiento global (8% anual). El texto posiciona al cultivo de especies como el “alivio del mar”, permitiendo satisfacer la demanda de proteína de alta calidad mediante sistemas sostenibles que integran incluso cultivos vegetales para la alimentación de los peces, evitando así la presión excesiva sobre los océanos.
Un sector de dos millones de rostros
La relevancia de esta publicación radica en su capacidad de documentar a las personas que conforman el sector en México. Al integrar datos oficiales de la FAO y mapas de especies, el libro enseña a respetar la estacionalidad y a valorar especies alternativas, fortaleciendo la economía de quienes operan en el mar.
Presentación del libro de COMEPESCA en Fundación Herdez. / Foto: COMEPESCA
Una compra con causa: contribuyendo a comprar fábricas de hielo solar
Lo que hace único a este proyecto es su impacto tangible. Todos los fondos obtenidos por su venta están destinados a la compra de fábricas de hielo solares para comunidades pesqueras en Baja California Sur. Este equipamiento es crítico para que los productores puedan conservar su producto con energía limpia, cerrando el ciclo de valor que el libro promueve.
Datos de la edición y puntos de venta
Con un tiraje de 2,000 ejemplares y un precio de $1,500.00 MXN, el libro se puede adquirir en:
- Smart Food (CDMX)
- Rincón de Temporada (CDMX)
- Del Chavo de Cancún (Quintana Roo)
- Pagina oficial de COMEPESCA
Fuente:
Publicado por Ángeles Cataño el 19 de marzo de 2026
