Establecida en 2023 justo en el corazón del Barrio de Tlaxcala de la capital potosina, la “Casa Doña María Pons” de Fundación Herdez ofrece distintas actividades culturales y de aprendizaje Emanuel Landeros Establecida en 2023 justo en el corazón del Barrio de Tlaxcala de la capital potosina, la “Casa Doña María Pons” de Fundación Herdez ofrece…
El fotógrafo y autor Shava Cueva recorrió las ocho regiones del estado de Oaxaca para documentar 87 bebidas tradicionales, conformando un ecosistema que incluye libro, un blog y hasta un canal de YouTube. En un momento en que la gastronomía mexicana se ha consolidado como un activo cultural y económico —reconocida por la UNESCO como…
En nuestro país, agosto es reconocido como “el mes del hongo” debido a que es cuando crecen en los bosques gracias a diversos factores estacionales y climáticos, principalmente la abundancia de lluvias que se presentan durante este período. Nanae Watabe, en su libro Estado de Hongos, destaca que “El hongo, un prodigio que emerge del bosque,…
Una receta inspirada en la cocina de temporada mexicana. Ideal para disfrutar el ‘oro negro del maíz’ con un toque dulce y cremoso. Brenda Marquezhoyos / Aderezo En México, el —conocido como el»caviar azteca»— no es solo un hongo, es un símbolo de la creatividad culinaria que transforma lo inesperado en delicia. Cada año, entre…