En México, los cacaotales son una extensión de la selva que, aunque es manipulada por la mano del hombre, tiene un uso más sostenible ya que el cultivo a sombra protege la biodiversidad biológica.
DetallesActualmente el amaranto enfrenta otro desafío, de acuerdo con el doctor Bourges Rodríguez, este alimento se encuentra atrapado un círculo vicioso de escasez, alto precio y baja demanda.
DetallesEstudios arqueobotánicos realizados en las cuevas del Valle de Tehuacán, Puebla; revelan que los antiguos pobladores mesoamericanos realizaron una cuidadosa selección de semillas con esta mutación.
DetallesEl Juego de memoria. Frutas, verduras y algunas especias mexicanas de Fundación Herdez, busca que las familias mexicanas revaloricen la alimentación tradicional a través del juego, pues constituye un gran aporte a la gastronomía y al plan alimentario saludable.
Detalles– El estudio de los residuos químicos preservados en los poros de los fragmentos de cerámica, comales y molcajetes de hace 800 años tienen relación directa de los alimentos cocinados en ellos.
Detalles-Con la impresión de los recetarios se modificó no solo la estandarización de platillos, ingredientes y utensilios; también la manera de cocinar y de pensar la cocina, constituyó nuevos recursos de la memoria y nuevas posibilidades de acumulación de conocimiento.
Detalles-El webinar Un paseo por la gastronomía mexicana, a través del tiempo, se llevará a cabo este 19 de noviembre en punto de las 18:00 horas por las cuentas de Facebook y YouTube de Fundación Herdez, será abierto a todo público.
Detalles– Para contribuir al relevante papel que tiene el amaranto en la celebración del Día de Muertos, Fundación Herdez realizará el webinar: Amaranto ¡para todos hay!, el 29 de octubre en punto de las 18:00 horas.
DetallesLa Memoria 2016-2019 de Fundación Herdez, fue premiado en la categoría C Países y Regiones, C09 América Latina, en el sector de alimentos y bebidas, gracias a su contribución de manera sostenible en el desarrollo de la comunidad.
DetallesEl domingo 18 de octubre en punto de las 18:30 hrs. conoce el libro que ha sido reconocido internacionalmente como “Lo mejor de lo mejor” en este 2020, por los premios encargados de seleccionar los mejores libros de cocina y del vino en el mundo, los Gourmand World Cookbook Awards.
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