El queso de tuna es un dulce tradicional elaborado a partir de la pulpa de la tuna y, a pesar de su nombre, no contiene queso. Esta preparación forma parte de la tradición gastronómica del semidesierto mexicano, especialmente de regiones donde el aprovechamiento del nopal y sus frutos ha estado presente durante generaciones. Su elaboración permite transformar la tuna en un dulce de consistencia firme que puede conservarse y disfrutarse más allá de la temporada del fruto. En esta infografía podrás conocer qué es el queso de tuna y acercarte a una preparación que continúa presente en mercados y comunidades del centro-norte de México. Una muestra del aprovechamiento de ingredientes locales y de los saberes tradicionales relacionados con las zonas productoras de tuna.
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