El huitlacoche, también conocido como cuitlacoche, es un hongo que crece en las mazorcas de maíz y que se ha convertido en un ingrediente característico de la gastronomía mexicana. Su particular apariencia contrasta con el sabor y la versatilidad que ofrece en preparaciones como quesadillas, sopas, guisos y otros platillos. En esta infografía podrás descubrir qué es el huitlacoche, cómo se desarrolla en el maíz y por qué ha adquirido un lugar especial dentro de la cocina de México. Conocido también como la “trufa mexicana”, este ingrediente es un ejemplo de cómo el conocimiento y aprovechamiento de los recursos disponibles pueden transformar un fenómeno natural del cultivo en un alimento con identidad y valor gastronómico.
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