El maíz mexicano es uno de los pilares de la alimentación y la cultura del país. Su domesticación comenzó hace aproximadamente 10 mil años en Mesoamérica a partir del teocintle, considerado el ancestro directo del maíz moderno. Actualmente, en México se registran 64 razas de maíz, 59 de ellas nativas, reflejo de una extraordinaria diversidad desarrollada y conservada a lo largo de generaciones. Además de ser el cultivo con mayor presencia en el país, el maíz es fundamental para la alimentación, la ganadería y la industria. En esta infografía podrás conocer datos sobre el origen y diversidad del maíz en México, así como su importancia en una gastronomía que cuenta con al menos 600 platillos tradicionales elaborados a partir de este alimento.
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