Los quelites son plantas y hierbas comestibles que han formado parte de la alimentación en México desde tiempos ancestrales. Su nombre proviene del náhuatl quilitl y engloba una gran diversidad de especies que se consumen de distintas maneras en la cocina tradicional. Verdolagas, quintoniles, huauzontles, pápalo y romeritos son algunos de los ejemplos más conocidos. En esta infografía podrás descubrir qué son los quelites, conocer más sobre su diversidad y entender por qué representan un importante vínculo entre la biodiversidad y la cultura alimentaria de México. Su aprovechamiento y presencia en diferentes preparaciones también reflejan el conocimiento de ingredientes locales que se ha transmitido durante generaciones y que continúa enriqueciendo la gastronomía mexicana.
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