-El webinar Un paseo por la gastronomía mexicana, a través del tiempo, se llevará a cabo este 19 de noviembre en punto de las 18:00 horas por las cuentas de Facebook y YouTube de Fundación Herdez, será abierto a todo público.
Con el objetivo de rescatar, conservar y promover el patrimonio de la gastronomía mexicana, hace 20 años se inauguró el Museo Galería Nuestra Cocina Duque de Herdez, proyecto de Fundación Herdez, desarrollado en coordinación con el Papalote Museo del Niño, el Museo Nacional de Antropología y el Museo Franz Mayer.
Para celebrar su 20 aniversario, la Galería Nuestra Cocina Duque de Herdez, realizará el webinar: Un paseo por la gastronomía mexicana, a través del tiempo.
La transmisión en línea se llevará a cabo este 19 de noviembre en punto de las 18:00 horas por las cuentas de Facebook y YouTube de Fundación Herdez, será abierto a todo público.
En el festejo, participarán los siguientes expertos: el doctor Luis Alberto Barba, científico social del Instituto de Investigaciones Antropológicas de la UNAM, quien hablará sobre los utensilios y técnicas más importantes de la época prehispánica; la doctora Marcela Briz Garizurieta, del restaurante El Cardenal, platicará sobre el Manuscrito Avila Blancas, importante recetario de gastronomía mexicana del siglo XVIII; la doctora Sarah Bak-Geller, del Instituto de Investigaciones Antropológicas de la UNAM, abordará el tema de los recetarios impresos del siglo XIX; la cronista del Centro Histórico, Ángeles González Gamio, nos hablará sobre la historia de la plaza Manuel Gamio y del edificio sede de la Fundación Herdez, restaurado por el renombrado Arquitecto Luis Ortiz Macedo.
Asimismo, el doctor José Antonio Vázquez, quien ha formado parte de la cátedra UNESCO sobre alimentación, cultura y desarrollo de la Universidad Oberta de Catalunya y quien actualmente se desempeña como docente investigador en la Universidad del Claustro de Sor Juana, hablará de la cocina mexicana en la época contemporánea; y como moderadora la directora general de Fundación Herdez, la licenciada Azucena Suárez De Miguel.
Museo Galería Nuestra Cocina Duque de Herdez
Desde su apertura en el año 2000, este museo ha estado dedicado a reflexionar sobre la evolución de la cocinas a través de las diferentes etapas históricas de nuestro país.
La Galería Nuestra Cocina Duque de Herdez, a la fecha ha recibido 179,000 visitantes a la exposición permanente dividida en cuatro salas, ordenada por períodos que muestran los cambios por los que ha pasado la cocina mexicana. Cocina prehispánica, Cocina colonial, Cocina moderna y Cocina del futuro. Cada una de ellas presenta la distribución del espacio destinado a la preparación de los alimentos, junto con sus respetivos utensilios, ingredientes, platillos, técnicas de conservación y centros de abasto.
