Curso El uso del chocolate en la cocina italiana

Temario
– Carne de res estofada con cacao, legumbres y salsa de leche.
– Mousse de chocolate de Soconusco con gelatina de Moscato d’Asti (vino espumoso) y de pistache de Sicilia.
– Oblea de chocolate con leche y fruta seca italiana: avellanas de Piemonte, almendras de Avola, nuez de Sorrento y piñones de Pisa.