Fundación Herdez celebra al amaranto con su ciclo de conferencias
“Amaranto, comida cotidiana y ritual”
Las conferencias se llevaron a cabo los días sábado 1 y 8 de junio en las instalaciones de la Fundación Herdez en el Centro Histórico de la Ciudad de México. El ciclo de este año 2019 tiene como tema el amaranto, con el objetivo de promover el conocimiento cultural, histórico, alimenticio y biológico. Así como el proceso industrial del amaranto en la cocina mexicana.
Este año acudieron al ciclo de conferencias alrededor de 115 personas, entre las cuales se encontraban profesionistas, chefs, estudiantes de gastronomía, artesanos, fotógrafos y público en general.
Así mismo, contamos con la participación de reconocidos investigadores y especialistas en distintas disciplinas, chefs y promotores culturales, entre los que destacan : Cristina Mapes, Guadalupe Latapi, Josefina Morales, Eduardo Merlo, Héctor Bourges, Mary Deláno de Alcocer, Edelmira Linares y Robert Bye.
Durante las conferencias, se contó con la participación de diferentes instituciones como el Instituto de Biología de la UNAM, Instituto Nacional de Antropología e Historia INAH de Puebla,Aires del campo, México Tierra de Amaranto A.C. entre otras.
El evento refleja la contribución de Fundación Herdez a la investigación, educación y mejora en el desarrollo alimentario del país, así como el apoyo y difusión de la cultura mexicana a través de las tradiciones gastronómicas y los elementos de la identidad nacional.
